夏天到瞭，教你3種小吃的配方，自己在傢做或擺攤都能用，要收藏
夏天到瞭，教你3種小吃的配方，自己在傢做或擺攤都能用，要收藏。
馬上就夏天瞭，外面的小吃街開始活躍起來，各種小吃攤越來越多。有些小吃攤看起來很普通，其實生意特別好，隻要衛生幹凈，味道好吃，能賺不少錢。下面給大傢分享3個小吃配方，都是很實用的，學會以後自己在傢做，或者去擺個小攤都能用。喜歡的話要收藏下。
①【川味串串香】
配料：牛油2500克、色拉油3000克、豆豉150克、白芝麻50克、紅油豆瓣醬1250克、麻辣火鍋底料500克、高湯5000克。
香料：紅花椒100克、青花椒100克、幹辣椒80克、小茴香15克、良薑10克、八角15克、香葉10克、香果15克、桂皮10克、肉蔻10克、香茅草15克。
調料：大蔥300克、生薑300克、大蒜200克、料酒100克、味精20克、特味鮮20克。
川味串串香一定要麻辣鮮，但是也要結合當地人的口感。做法先把配料裡的油燒熱，其他3種料炒香，再倒入高湯煮沸。然後香料用紗佈包起來下鍋煮30分鐘，料包能用2次，若是麻辣味不足，可以在放青、紅花椒。鹽根據情況添加，記得稍微咸一點味更好。
②【肉夾饃鹵水】
配料：高湯5000克、糖色70克、大紅椒10克、冰糖60克、料酒50克、鹽100克。
香料：肉蔻6克、八角10克、小茴香10克、花椒12克、香葉6克、桂皮10克、草果10克、良薑6克、香果10克。
註意事項：肉鹵水裡不要放生薑和大蔥，也不要鹵素菜，容易壞鹵。熬好的鹵汁如果暫時不用，可以先煮沸以後，濾清殘渣，放冰箱冷凍起來。然後下次接著用，若是一旦發酸就要倒掉瞭。
③【醬香餅】
和面：面粉500克、溫水350克、白糖5克。
香料：花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、香葉10克。打成粉末備用。
醬料：色拉油250克、紅油豆瓣醬150克、洋蔥末150克、蠔油50克、薑汁50克、蒜蓉50克、白糖30克、香料5克、辣椒粉5克、味精8克、十三香5克、麻辣鮮5克、雞粉5克。
醬香餅的面很多人都會，但是它的關鍵就在醬的味道。上面這個配方沒有放鹽，自己炒好以後，根據個人口味添加，要略微咸一點更香更好吃。
夏天到瞭，教你3種小吃的配方，分別是川味串串香、肉夾饃、醬香餅，自己在傢做或擺攤都能用。如果之前沒經驗的話，建議先在傢練練手。喜歡本文，歡迎收藏和分享。其實民間有很多低調的高手，若是你也知道好用的配方，歡迎留言指點，謝謝。