天熱魚這樣做，咸香下飯，讓你胃口大開，就因為加瞭30克它
小麦爱生活
2023-05-09 19:25:31
天氣太熱瞭，不是喝綠豆湯就是吃解暑菜。都把吃魚忘記瞭。想想好久瞭沒吃魚瞭，真是想吃魚啊！這是每周必須吃魚的習慣。立刻去買瞭一條魚，不想吃湯的，看過我食譜的，我很少做湯魚，一般都是燒、燜、炸等。
這次就燒魚。要換種方法燒，上次買的芽菜還沒吃完，主要是有點咸，一次隻能加少點，想想用芽菜燒魚就香味出來瞭。先煎後燒，真是簡單好做。咸香味濃味道醇厚，我用的花鰱魚，這種魚肉比較厚適合燒，我一般燒魚就喜歡這樣的魚。喜歡吃魚的一定要試試這個《芽菜燒魚》，特別是沒胃口的時候更要吃。會讓你胃口大開，食欲大增！
主料：花鰱魚身1個
輔料：植物油、鹽、芽菜30克、薑、香蔥、辣皮子、老抽、雞精、料酒、白糖、香菜
做法：1、魚洗凈收拾幹凈切塊，把香蔥洗凈切末，香菜洗凈切段，辣皮子洗凈切末，薑切片
2、熱鍋涼油，油熱7成，下魚塊
3、煎到兩面金黃色
4、把魚塊撥在一邊，加蔥薑、辣皮子翻炒出香味
5、加芽菜翻炒翻炒出咸香味
6、加所有食材翻炒均勻，加料酒、老抽翻炒均勻
7、加水、加少許白糖轉中火燒20分鐘左右
8、加鹽、雞精翻炒均勻，撒上香菜即可
小貼士
芽菜一定翻炒出咸香味更入味，芽菜很咸，一般加鹽很少
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