天熱瞭，鱸魚營養豐富又清淡較為適合，不油不膩，鮮香味美又好吃
夏天，琳瑯滿目的各種美食香氣四溢，“鱸魚“”肉肥腴嫩，而且經過精工細作後微辣鮮嫩，外脆裡嫩口感滑嫩。鱸魚那纖細而又肥嫩的肉質，適合用惹味的剁椒帶出它淡淡的甜味，適量的辣味能打開夏季的胃口，亮麗的色彩奪人眼球，著實放松經過一上午工作的自己。搭配紅豆飯的口感，一頓完美的中式午餐，讓你胃口滿足之餘，也充滿瞭能量。
香嫩爽滑真鮮美水產海鮮常被人看作至鮮、至美的食材，它們的營養更豐富，口感香嫩爽滑，鮮美的滋味讓人無法抗拒。試著做一道你最喜歡的鮮味大菜，鱸魚、墨魚、蝦仁、蟹、蟶.......讓你的味蕾蠢蠢欲動起來。
清蒸鱸魚
食材準備：
鱸魚1條，蔥段、薑絲各20克，蔥絲30克，紅辣椒絲少許，水80毫升，熱油適量
調料醬油1大匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，魚露、柴魚醬油、香油各1茶匙，白糖1茶匙。
第一步：首先我們準備一條鮮活的鱸魚，先將其拍暈後去除魚鱗，在魚的腹部切一個小口，這樣做時為瞭方便清洗，再拿一雙筷子從魚嘴中分別插在魚鰓兩側，來回轉動筷子這樣便於取出魚鰓和內臟，然後再將其用清水清洗幹凈，在沿著魚背部將其切開，放入食鹽2克、料酒5克均勻的塗抹在魚身上醃制一小會。
第二步：再將大蔥一切為二、生薑切片，然後分別塞入切開的魚背兩側裝入盤中，鍋中加入適量的水燒開後，再將魚放入蒸8分鐘。
第三步：大蔥和青紅辣椒切成絲放入盆中，加上清水淘洗幹凈備用。
第四步：開始制作調料：在盆中放入蒸魚豉油八克、料酒四克、胡椒粉一克、食鹽一克、香油三克用筷子攪拌均勻備用。
第五步：將蒸好的魚取出後挑去大蔥和生薑，倒掉多餘的水分，再將調好的料汁澆在魚身上。
第六步：再將切好的大蔥和青紅辣椒絲均勻的撒在魚身上，然後再起鍋熱油燒至七成熱時潑在魚上即可。
小貼士：
1、這道菜蒸魚豉油是最為重要的一種調味品，隨處都可以買到，實在沒有可以用鮮味醬油代替；
2、用蔥絲和青紅辣椒絲隻是為瞭增加一點兒色彩；
3、蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微醃制，是為瞭讓魚更有滋味，不喜歡可以不醃，口感會更嫩。