學會瞭我的竅門，你一樣可以做出一盤焦香爽脆的幹煸花菜_美食料理

小陈历史说

2023-05-09 19:25:41

菜花在很多地方也叫花菜，是一種很常見的蔬菜，它的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。花菜含水量高，但熱量卻很低，烹炒後鮮嫩可口。我很喜歡吃菜花，不僅是因為它營養豐富，最主要的還是因為它吃起來有脆脆的口感。

菜花是種比較喜油的蔬菜，用五花肉來烹制是最搭的瞭，今天用一種幹煸的方法，保留住瞭菜花脆脆的口感，搭配上五花肉的醇香，是相當下飯的一道菜。

制作方法：

材料：菜花、五花肉、蔥、薑、蒜、生抽、食用油、鹽、香油

步驟：

1、菜花掰成小朵，先用清水清凈幾遍後放到淡鹽水中浸泡十分鐘，再用清水洗凈。蔥、薑、蒜切片，五花肉切薄片，如果有稍肥一些的單獨放在一起

2、鍋熱不放油把瀝幹水的菜花煸炒至菜花邊緣開始焦黃，盛出備用

3、鍋熱後放入肥肉煸炒，炒出裡面的油分，並把肥肉炒酥脆一些（如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸）

4、放入略瘦些的五花肉炒變色後放入生抽及蔥、薑、蒜片翻炒

5、放入菜花翻炒2、3分鐘隨後放入鹽、香油調味出鍋即可

【我的小貼士】最好選用有機菜花，口感更爽脆。第一次在鍋裡幹煸不用放油，直接把菜花的水氣煸出去，菜花煸炒至邊緣焦黃色才能有焦香味，這種方法炒出來的菜花絕對比用水焯炒出來的菜花口感好太多瞭。如果願意吃肉，用五花肉炒，用豬油的香來成就幹煸菜花的美味。