外焦裡嫩說的就是它！軟炸裡脊一招更好吃！_美食料理

鸭鸭笑话大集合

2023-05-09 19:26:12

軟炸裡脊有年頭也有些記憶瞭，算是道傳統“老菜”，外殼金黃，肉香軟嫩，聚會餐桌上很容易受到大傢的青睞。最主要是好吃易做，放足調料醃制夠時間，就成功瞭一大半，炸出來的裡脊肉蘸上味道濃鬱的椒鹽，吃起來別提多美瞭。

【軟炸裡脊】

食材：豬裡脊250克

配料：蔥2段，薑1小塊，黃酒15毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，面粉50克，淀粉75克，雞蛋1個，香油、椒鹽適量

做法：1、準備好食材。

2、蔥切片，薑切絲，放入碗中加水浸泡。

3、豬裡脊洗凈後切除表面筋膜，切成長度7厘米左右的段狀。

4、再片成厚度約1厘米的肉片，表面切十字花刀。

5、然後將肉片切成1厘米左右寬的粗肉條放入盤中備用。

6、將黃酒、鹽、白胡椒粉、蔥薑水、香油放入裡脊肉條中拌勻，再放入少許蛋清抓勻醃制30分鐘以上。

7、取一隻小碗，放入面粉、淀粉和剩餘的蛋液，加水攪拌均勻濃度能掛住筷子。

8、炒鍋加熱，倒入食用油燒至六七成熱，將裡脊條放入面糊中裹勻，用筷子逐個下入鍋中。

9、轉中小火炸至漂浮起來，表面金黃撈出瀝油即可。

10、食用之前撒椒鹽。

Olivia美食記錄：

1、豬裡脊提前切花刀再醃制，更容易入味。

2、醃肉的時候，各種調味的配料要放足，這樣即便最後不蘸椒鹽吃起來味道也香。

3、醃制中途可以用筷子攪拌一下，讓調料更好的滲入到肉條裡，沒有水分，也可以防止脫漿。

4、裡脊條寧大勿小，一口咬下去吃到肉的感覺才好。裡脊條易熟，不用擔心炸不熟。

5、如果喜歡面糊口感焦脆一點，可以再復炸一次。