星耀食界·2023年中國餐飲影響力峰會舉辦，千餘人現場“充電”
華聲在線5月9日訊（記者 朱倩） 5月8日，星耀食界·2023年中國餐飲影響力峰會在長沙舉辦，大會由長沙市天心區商務局、長沙新消費研究院、湖南省餐飲協會指導，好餐盟及創始人好哥主辦，有來自全國各地的68位品牌創始人共同探討當下餐飲熱點，現場有千餘人趕來“充電”，吸收業內成功人士品牌背後的精華。
作為一名餐飲行業的老兵，黃記煌三汁燜鍋創始人、世界中餐業聯合會時尚休閑委主席黃耕，發表主題演講時提出瞭中餐發展的三大痛點，並建議從業者要剔出的三個基本訴求：即一是去廚師化，二是無油污化，三是沒有任何環節的重復利用。在他看來，餐飲這個行業分為兩個發展模式，一是匠人情懷，靠匠人精神和手藝做門店拓展。二是去匠人化，完全用現代化、產業化的思維去看待這個行業，做產業化經營和引領行業。
蛙來噠，誕生於美食之都湖南長沙，牛蛙美食品類的開創者，聚焦蛙類美食13年首創十二口味蛙鍋，截至目前，旗下已有門店400多傢，遍佈全國90多個城市，今年目標是實現全國500傢門店。
2020青年企業傢專業委員會主席、蛙來噠的創始人羅清以自身品牌的發展，在現場歸納瞭自己對行業創新的理解，即場景創新、運營模式創新、組織創新。她認為，好生意不隻是吸引客戶，如何讓門店有新的競爭力，在租金成本，人工成本挑戰下讓門店實現更高有效的迭代，從而門店有更好的競爭力，讓品牌具有市場活力的發展，在盈利模式和不斷迭代和創新裡面，有大量新技術新設備和創新思路和管理思路帶入，隻有新的生產力水平才可能帶來新的門店競爭力水平，這是門店營運迭代的底層邏輯。
在峰會上，檸季創始合夥人汪潔做瞭《檸季2年1500傢店的戰術拆解》的主題分享。檸季這個成立瞭短短2年時間的品牌，已經開出1500傢門店。令人意外的是，第一個500傢，檸季用瞭436天，第二個500傢，用瞭297天，第三個500傢隻用瞭75天，平均下來，一天就要開出6到7傢店。
為什麼會有檸季速度？汪潔本人在分享中提及“其實總結下來得益於北極星指標黃金三角形成的合力。”北極星指標的黃金三角包含加盟模式進階、開城戰略以及自進化體系三個模塊。其中自進化體系是基礎建設，加盟模式的進階是發展不同階段的模式迭代，開城戰略則是加速器。黃金三角形成的合力成為檸季速度的主要助推力。
同時，徐記海鮮董事長徐國華、黑色經典聯合創始人盧路成、夏日瑪麗創始人左傑、酒拾烤肉創始人陳晨等湖南本地的一些知名品牌創始人，也成為《長沙餐飲品牌出圈之路》、《2023年，如何抓住回暖暖機》、《2023年年擁抱大流量》等不同主題圓桌會議的嘉賓。作為各自不同領域與賽道的代表人，他們也紛紛就自己的企業發展分享瞭不同的心得體會，探討餐飲行業的發展與未來。