燒麥這樣做，皮薄餡大，味道軟糯鮮香，再也不用去飯店買！_美食料理

燒麥這樣做，皮薄餡大，味道軟糯鮮香，再也不用去飯店買！

田田的生活日记

2023-05-09 19:28:08

【香菇糯米燒麥】材料：糯米飯一鍋，燙面團一塊，豬肉餡一碗，泡發香菇數朵，胡蘿卜一根，芹菜一棵，橄欖油適量，醬油適量，鹽適量

做法：提前燜一鍋糯米飯，不喜歡糯米的，用普通的大米也可以的；用開水和面，揉光滑後蓋蓋子放一旁餳著，越餳越柔軟越滋潤；

幹香菇提前泡發變軟，胡蘿卜、芹菜洗凈，豬肉餡準備好，比例可以隨喜好調整；香菇切小粒，胡蘿卜、芹菜切丁，再將極小一部分切得更細，出鍋時點綴用；炒鍋中倒少許油，油熱後將肉餡倒入鍋中翻炒變色；將香菇丁入鍋中翻炒；待水汽少些時，倒入適量醬油調色調味；將胡蘿卜丁倒入鍋中，撒適量鹽入味兒；關火，將芹菜丁入鍋，混合均勻；

將菜料倒入糯米飯中，混合均勻，成燒麥餡；餳好的面團放在案板上，揉搓成細長條；切成大小均勻的餃子劑兒；四五張撂在一起，每張之間都要鋪上厚厚的面粉；先搟成中間薄厚一致的圓皮，再用搟面杖的一端將面皮邊緣多壓幾次，成荷葉狀；用時將多餘的面粉抖落下來；取適量餡放在面皮中間；

用手這麼一攥，中間留一小孔露出餡來，然後把面皮再整理一下，成散開的花狀；將包好的燒麥放在蒸鍋裡，蒸鍋裡提前鋪一層油紙，或者抹一層油，或者鋪上屜佈；蓋蓋子，大火上汽兒，蒸12分鐘左右即可。出鍋後在花芯處撒上新鮮的胡蘿卜芹菜丁，提點顏色更誘人。燒麥這樣做，皮薄餡大，味道軟糯鮮香，再也不用去飯店買！

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