做皮蛋瘦肉粥的時候，弄錯這一步，整個粥都會變得又臭又難吃_美食料理

做皮蛋瘦肉粥的時候，弄錯這一步，整個粥都會變得又臭又難吃

记的天天做美食

2023-05-09 19:28:33

粥的種類非常的多，有臘八粥瞭、紅豆蓮子粥瞭、紫薯燕麥粥等等。小編最喜歡喝的粥就是皮蛋瘦肉粥瞭，主要是因為皮蛋瘦肉粥比其他粥好喝那麼一點點，而且它也能增進食欲，補虛養血，不過小編經常做皮蛋瘦肉粥的時候會把這個粥給做的又黑又臭，實在是沒辦法瞭，小編隻好厚著臉皮去請教瞭一下我朋友，經過我們的探討，我才發現原來我搞錯瞭一步很關鍵的東西，我吧皮蛋直接就放進粥裡，忘記煮瞭，真的是太丟人瞭。下面小佳就給大傢分享一下飽含我血與淚的皮蛋瘦肉粥的做法吧，

準備皮蛋瘦肉粥的材料：大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、薑1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升

做法步驟：

1、將大米淘洗幹凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。薑去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇幹凈，然後把皮蛋洗幹凈放入另外一個鍋裡，和煮雞蛋一樣把皮蛋煮熟之後，再把它剝開切碎之後放進裝有瘦肉的鍋裡，這樣裡面的蛋黃就不會溢出來瞭，讓整個粥都變的臭臭的，最後往裡面加入一點蔥花皮蛋瘦肉粥就完成瞭

溫馨提升：在制作皮蛋瘦肉粥的時候，焯燙去腥的步驟非常重要，否則煮起來的粥味道會讓你難以接受的，大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開，粥的粘稠度也會更佳。

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