臨近過年，年夜飯上必備的4道下酒菜，現在學還來得及！_美食料理

谈育儿小知识

2023-05-09 19:28:55

一、醬牛肉

用料：牛肉、鹽、老抽、香葉、花椒、桂皮、料酒、幹辣椒、冰糖、茴香、蔥薑蒜

做法

1.後腿肉切大塊泡水三個小時，一小時換一次水

2.起鍋，冷水放入牛肉去除血沫，水開後撈出，把肉沖洗幹凈

3.準備調料，香葉、茴香、冰糖、蔥薑蒜、花椒、桂皮

4.沖洗幹凈的肉摸上黃醬和老抽，鹽，料酒醃制一個小時

5.高壓鍋內倒入所以的食材，中火燉1小時，燉好的肉在鍋裡面泡一晚上，自然放涼後切片

二、蒜香鮑魚

用料：鮑魚、生抽、油、料酒、蠔油、蒜、蒜頭酥、芽苗菜

做法

1.鮑魚挖出來，清洗幹凈切花刀，用料酒、蠔油醃一會

2.蒜切末，、蒜頭酥蠔油混合

3.用芽苗菜墊底，把混合好的金銀蒜裝進鮑魚殼裡，鮑魚肉放殼上

4.大火蒸5分鐘出爐，淋些熱油在鮑魚上，芽苗菜不夠咸的話淋點生抽

三、泡椒鳳爪

用料：雞腳、泡椒、鹽、紅辣椒、料酒、桂皮、花椒、大料、白醋、薑

做法

1.雞腳清洗幹凈，剪刀把雞指甲剪掉，給雞腳改刀，每個改三刀

2.鍋中冷水，倒入除白醋，泡椒外所有調料

3.蓋蓋子等到鍋開，倒入雞腳，再次鍋開煮10分鐘，迅速沖涼水20分鐘

4.準備白醋和泡椒，浸泡一小時雞腳後倒入容器中，倒入泡椒和白醋即可

四、幹煸雞塊

用料：雞翅、雞精、香油、花椒、醬油、八角、花生油、料酒、蔥、薑、幹辣椒

做法

1.雞翅切成大塊，放蔥薑幹辣椒料酒鹽醃制半個小時

2.鍋中放花生油，油溫到四五層熱時放入雞塊煸炒，一直煸到雞翅焦黃，盛出備用

3.鍋中留底油，放蔥薑幹辣椒煸香，然後放入煸好的雞塊，放入料酒和醬油，快速煸炒一下

4.煸炒均勻關火，關火後放入雞精和香油，即可出鍋裝盤