原標題：夏天夜市必備的5道下酒小涼菜，做法簡單易學，一口接一口停不下來

夏天到瞭，夜市也成為瞭人們消夜的首選，尤其是在酷熱的夜晚，來到夜市享受一下美食和涼爽的氛圍，真是再合適不過瞭。在這裡，小編為大傢推薦5道下酒小涼菜，簡單易學，美味可口，一口接一口停不下來。

一. 麻辣拌豆皮

準備食材：

豆皮3張，香菜5根，幹辣椒6根，花椒20粒 ，蒜3瓣

調料：

生抽1湯匙(15ml)，油2湯匙（30ml），糖1/4茶匙（1克），鹽1/3茶匙（2克），老幹媽辣豆豉20克，香醋2茶匙（10ml）

做法：

1、香菜洗凈切2cm長的段，蒜切末，3張豆皮重疊卷起切3mm寬的絲。

2、將所有調料全部放入1個空碗裡，調好，並放在切好的豆腐絲上。

3、鍋中倒入油，依次放入花椒、幹辣椒，炸出香味後淋在放瞭調料的豆腐絲上，拌勻後，撒上香菜即可。

二. 蒜泥白肉

食材

帶皮五花肉300克、黃瓜1根、薑片適量、花椒適量、幹辣椒2個、蒜50克、生抽70克、辣椒油40克、芝麻油15克、鹽2克、白糖10克、油30克、小蔥適量。

做法

1、準備好洗幹凈的肉肉。

2、將肉肉加入清水裡，水裡加入薑片，花椒，幹辣椒2個，大火煮開，小火煮40分鐘，至肉肉可以輕松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾涼，放入冰箱冷藏1個小時以上，至肉肉涼透（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用）。

3、準備好蒜泥，我的蒜泥用油炒瞭一下。

4、將生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，鹽2克，白糖10克，小蔥和蒜泥一起拌勻。

5、準備好的肉肉，切成片。

6、黃瓜也切成片，將肉肉和黃瓜一起用調好的調味拌勻，再撒上小蔥就OK瞭。

三. 爽口拌黃瓜

食材：黃瓜，洋蔥，小米辣，蔥，蒜，鹽，糖，五香粉，生抽，蠔油，醋

【具體做法】：

1、首先我們將準備好的黃瓜清洗幹凈，然後將黃瓜一分為4，切成3-4cm左右的小段，盛入盤中，撒上一勺鹽，攪拌均勻，煞一下水分，大約醃制10分鐘左右

2、下面我們處理一下配菜，將香蔥切段，蒜搗成末，香菜切段，盛入碗中備用，洋蔥切絲，

3、將香蔥和蒜末盛入碗中，用熱油激發出蒜香味，在碗中加入適量的鹽，再倒入半勺糖，五香粉，生抽，蠔油，適量的醋攪拌均勻備用

4、將醃制好的黃瓜撈出，擠去多餘的水分，盛入盤中，倒入切好的洋蔥絲，加入調好的料汁，攪拌均勻，然後再加入適量的香菜，再倒入香油，攪拌均勻即可

四. 香辣蟹鉗

主料：蟹鉗

輔料：檸檬、生薑、大蒜、朝天椒

配料：食用油、白酒、老抽、食鹽、蘑菇精、胡椒粉、十三香、香油

第一步：蟹鉗在水裡面泡下，蟹鉗用刷子刷幹凈裝盤，檸檬切片，擠入檸檬汁，加白酒一起醃制5分鐘，加入薑片，繼續醃制10~20分鐘，大蒜、朝天椒切粒備用

第二步：鍋燒熱，放入食用油，開大火，下大蒜、朝天椒炒香，接著倒入老抽翻炒幾下，倒入醃制好的蟹鉗（檸檬片取出），炒啊炒，炒至稍稍變色，加少許清水，待燒開後再倒入一瓶蓋白酒、少許十三香、鹽、蘑菇精、胡椒粉，調中火，讓它燒著，時不時用鍋鏟翻一番

第三步：燒至汁水半幹就可以出鍋瞭，出鍋前先滴幾滴香油，趁熱翻炒幾下。完成啦~頓時那個香味四溢啊~蟹鉗的殼很薄，輕輕咬開蟹鉗，汁水橫流，鉗肉鮮嫩肥美，是佐餐下酒，傢庭聚會，老少咸宜的一道美味佳肴。

五. 酸辣土豆絲

食材準備:土豆2個（500克），幹辣椒適量，小蔥少許，鹽5克，醋15毫升，白糖15克

酸辣土豆絲的烹飪過程

1. 土豆（去皮）用清水沖洗幹凈。

2. 土豆切絲，幹辣椒切絲，蔥切蔥末。

3. 切好的土豆絲放入清水中浸泡片刻，再用清水沖洗幹凈。

4. 起鍋倒入適量清水燒開，放入土豆絲煮至半透明即可盛出，將煮完的土豆絲放入冷水中冷卻後，瀝幹水分。

5. 起鍋加熱，倒入適量食用油，放入幹辣椒絲煸炒出香味。

6. 然後倒入土豆絲，放入5克鹽和15克白糖，快速翻炒。

7. 最後倒入15毫升醋翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋，酸辣土豆絲大功告成！

夏日夜市，這五道下酒小涼菜可謂是不可或缺，簡單易學，美味可口，趕快動手試試吧！