春天到了，你是否也感到浑身没劲、总犯困？这其实是身体在“闹情绪”，钾元素流失就是一大原因。别担心，接下来为你介绍8种高钾菜的详细做法，让你腿脚有劲精神足！

一、榨菜蒸鱼腩

准备： 鲩鱼腩（草鱼肚）一大块约400克，乌江榨菜一包（50克切丝），姜一小块切丝，香葱2根切葱花。调料只需蒸鱼豉油2勺，香油少许。

食材：

1. 处理鱼腩： 将鱼腩清洗干净，特别是内部的黑膜要去掉，那是腥味来源。用厨房纸彻底吸干表面水分，在鱼肉较厚的地方斜划两刀，便于成熟和入味。

2. 码放食材： 将鱼腩平铺在稍深一些的盘子里。把榨菜丝和一半的姜丝，均匀地铺撒在鱼身上。

3. 上锅蒸制：掌握时间是嫩滑的核心！ 蒸锅水烧开后，将鱼盘放入，盖上锅盖，保持大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼块厚度调整）。切记要水开后再放鱼，这是鱼肉紧致不散的诀窍。

4. 最后一步：灵魂激油！ 取出蒸好的鱼，倒掉盘子里多余的汤汁（这个水会比较腥）。在鱼身上撒上葱花和剩余的姜丝。淋上2勺蒸鱼豉油。另起一小锅，烧热2勺食用油至微微冒烟，趁热“滋啦”一声浇在葱花和姜丝上，瞬间香气四溢！最后点几滴香油即可。

二、脆皮鸡翅

食材清单：鸡中翅10个，大蒜4-5瓣。调料需要生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1，淀粉2汤匙，面粉2汤匙。

制作过程：

1. 腌制入味：鸡翅两面各划两刀，方便入味。加入压好的蒜泥、生抽、蚝油、料酒和黑胡椒粉，充分按摩，腌制至少1小时，最好能冷藏过夜。

2. 调配脆皮粉：这是脆皮的关键！将淀粉和面粉以1:1的比例混合均匀。把腌制好的鸡翅放入粉中，均匀地裹上一层，然后抖掉多余的粉。

3. 煎制脆皮：平底锅倒油，油量能铺满锅底并有薄薄一层即可。油温升至六成热（筷子插入周围有密集小泡），放入鸡翅。调至中小火，先不要动，煎3-4分钟定型。

4. 翻面与焖熟：看到底部金黄酥脆后，翻面继续煎另一面。两面都金黄后，可以盖上锅盖焖1-2分钟，确保内部完全熟透。捞出用厨房纸吸吸油，听听这“咔嚓”声，成功！

三、金针菇蒸牛肉

【食材】

牛肉、金针菇、蒜末、小米辣、芝麻、生抽、蚝油、黑胡椒、水淀粉、橄榄油

【做法】

1.先来调个灵魂酱汁，把蒜末、小米辣、芝麻放进碗里，淋上热油激出香味，再加入1勺生抽、半勺蚝油，搅拌均匀备用。

2.牛肉切成片加入姜片，以及葱段，接着再放适量的黑胡椒，1勺蚝油，还有1勺生抽，轻轻抓匀后，接着淋上水淀粉，接下来继续用力抓匀，最后倒2勺橄榄油，快速抓匀，腌制10分钟，如此这般，牛肉便会更加嫩滑。

3.拿一个碗，在碗底轻轻铺一层金针菇，接着把腌好的牛肉均匀铺在金针菇上面，接下来小心倒入调好的料汁，等水烧开后，把这碗食材放进锅里蒸5分钟

四、香菇油菜（金钱满袋）

所需食材：鲜香菇200克、油菜心300克、大蒜五瓣、蚝油两勺、生抽一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水适量、食盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 香菇去蒂洗净，在伞盖上划十字花刀，既美观又便于入味。

2. 油菜心掰开洗净，沥干水分，大棵的可对半切开方便摆盘。

3. 烧一锅开水，加少许盐和油，先下油菜焯烫三十秒捞出摆盘。

4. 同一锅水继续焯烫香菇两分钟，捞出沥干备用。

5. 热锅凉油爆香蒜末，倒入香菇中火翻炒出香味。

6. 加入蚝油、生抽、白糖调味，倒入半碗清水焖煮三分钟。

7. 水淀粉勾芡收汁，将香菇连同汤汁淋在油菜上即可上桌。

五、什锦炒口蘑

所需食材

口蘑 200 克、胡萝卜半根、青椒半个、红椒半个、木耳 50 克、大蒜 2 瓣、盐 2 克、生抽 10 毫升、鸡精 1 克、食用油适量

步骤

1. 口蘑洗净，切成薄片；胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成小块；木耳泡发后撕成小朵；大蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入口蘑片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 同样将木耳放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末，炒出香味。

5. 加入胡萝卜块，翻炒至稍微变软。

6. 放入青椒块、红椒块和木耳，继续翻炒均匀。

7. 最后加入口蘑片，加入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料的味道，即可出锅。

六、酸豆角炒肉末

准备食材：酸豆角、猪肉末、干辣椒、姜蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备一碗酸豆角，用清水冲洗一下以去除表面浮盐，然后改刀切成小丁备用。准备一小块生姜和几瓣大蒜，切成末；几根小米辣斜刀切段，干辣椒剪成段备用。

2、准备一小碗猪肉末，加入少许盐、1勺生抽、少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制5分钟以增加底味。

3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、干辣椒段和小米辣，炒出香味和辣味。接着放入猪肉末，小火慢煸至变色、微微出油。

4、倒入酸豆角丁，大火翻炒均匀，让酸豆角的酸香和猪肉的香味充分融合，加入1勺料酒、1勺生抽、少许白糖提味，继续翻炒约2分钟。

5、待酸豆角略微收干水分、香味浓郁时，尝一下咸淡，需的话可补少许盐，翻炒均匀后即可盛出装盘，这道开胃下饭的酸豆角炒肉末就完成了。

七、手撕包菜

所需食材： 包菜半颗（约400克）、干辣椒5个、蒜瓣4瓣、花椒粒10粒、生抽2勺、香醋1勺、食盐少许、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 包菜去掉外层老叶，对半切开后用手一片片撕成不规则的小块，撕的比刀切的更容易入味，口感也更脆嫩。

2. 撕好的包菜放入淡盐水中浸泡10分钟，既能去除残留农药，又能让包菜更加脆爽，捞出后充分沥干水分。

3. 干辣椒剪成小段，蒜瓣拍扁后切成粗粒，准备好花椒粒，这三样是提香的关键配料。

4. 热锅凉油，油温烧至七成热时转小火，先放入花椒粒炸出香味后捞出弃用，避免吃到嘴里发麻。

5. 接着放入干辣椒段和蒜粒，小火煸炒出香辣味，注意火候别炒糊了，否则会有苦味。

6. 转大火，迅速倒入沥干水分的包菜，大火快炒1-2分钟，炒至包菜边缘微微透明、整体仍保持脆感。

7. 沿锅边淋入生抽和香醋，快速翻炒均匀，加入少许盐和白糖提鲜，再翻炒几下即可出锅装盘。

八、豉汁蒸排骨

食材：软排骨、干辣椒、姜蒜、豆豉。

做法：

1、排骨洗净切小段、泡水除去腥味，加料酒，酱油，姜末，香油，淀粉腌制，将蒜，辣椒，豆豉切碎。

2、起锅烧油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽煸炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈酱。

3、炒香后，将腌制好的排骨放入豆豉酱中炒拌均匀，转入蒸锅大火蒸30分钟，出锅撒香葱。

在这慵懒的春日里，不妨试试这些高钾菜，为身体补充能量，让你活力满满地迎接每一天！