中國咖啡首個“萬店品牌”或將誕生，竟是它！
作者/ 國君 來源/咖門
本期封面圖片由 AI 生成
導語： 但商業世界的常態，就是有些人賭對瞭，大部分人賭輸瞭。
從1傢到1萬傢門店，蜜雪冰城用瞭13年。
而中國咖啡的萬店增長，時間可能會縮短將近一半。
5月1日，瑞幸公佈2023年第一季度財報，截至3月31日，門店已突破9351傢。按照一季度月均379傢門店的發展速度估算，這個月，瑞幸咖啡全球門店或將突破1萬傢。
中國咖啡，也將逐步進入“萬店時代”。
門店突破9300傢
瑞幸即將挺近“萬店俱樂部”
5月1日，瑞幸咖啡公佈瞭2023年第一季度財報。財報中有2個數據值得關註。
第一是業績，Q1總凈收入超44億
財報顯示，截至2023年3月31日，瑞幸咖啡第一季度總凈收入為44.367億元人民幣，同比增長84.5%，2023年第一季度瑞幸咖啡美國會計準則（GAAP）下營業利潤為6.784億元人民幣，營業利潤率為15.3%。
第二是門店規模，Q1末已達到9351
2023年，瑞幸咖啡門店規模進一步擴張，截至第一季度末，瑞幸咖啡門店數量達9351傢，其中自營門店6310傢，聯營門店3041傢。
從財報中看到，瑞幸第一季度凈新增門店1137傢，其中包含兩傢新加坡門店，總門店數量環比增長13.8%。不難算出，瑞幸在2023年1~3月，月均新增門店379傢，如果按照這個速度估算，4月份再新增約400傢門店，很可能目前瑞幸的門店數量已經達到瞭9700+。
即便是瑞幸不繼續加快，按照目前的速度穩步發展，這個月，門店突破萬傢，也是可以預見的。
和3年前蜜雪冰城突破萬店不同，茶飲在國內是主場作戰，本就得天獨厚。
但對咖啡賽道來說，國內首個萬店品牌的誕生，是中國品牌、中國供應鏈、中國速度的成功。
從財報中看到，瑞幸在新加坡完成瞭出海第一站，海外市場，未來也可以成為瑞幸的重點市場之一，中國咖啡走向世界或將不再是一句口號。
在70%都是小散戶的中國咖啡市場上，首個萬店品牌誕生，意味著什麼？
咖啡“萬店品牌”的3個啟示
1、咖啡，跑出瞭茶飲的“速度與激情”
前幾年，是茶飲行業的高光時刻，開店速度前所未有，蜜雪冰城門店從1萬傢到2萬傢，隻用瞭2年時間。
很多品牌都牢牢抓住紅利期，迅速做大規模，比如書亦燒仙草、滬上阿姨、甜啦啦，一年千店的增長，不再是神話。
如今，茶飲蹚過的快速規模化之路，被遷移到瞭同為飲品的咖啡品類上，甚至有不少品牌就是從茶飲跨界而來。
肉眼可見地，咖啡的速度“越來越快”。
瑞幸咖啡2022年一季度財報顯示：截止第一季度結束，瑞幸門店數量為6580傢，其中包括4675傢自營門店和1905傢聯營門店。
對比今年一季度的財報，一年時間，門店數量增加瞭2771傢，還是在去年疫情的影響下。一年近3000傢的速度，和茶飲相比也不遑多讓。
瑞幸之外，其他咖啡品牌也紛紛加速。
2020年開始品牌轉型的幸運咖，也迅速把規模做到瞭2000傢以上；去年年底橫空出世的庫迪咖啡，5個多月時間門店數就突破瞭2000傢；
2020年10月才開出首店的挪瓦咖啡，門店數超過瞭1000傢；全國各地去年才開始嶄露頭角的新品牌，也迅速做到瞭數百傢的規模。
在一年多前，本土咖啡品牌裡，“百店品牌”還屈指可數，如今Manner、代數學傢、Mstand都已經遠遠超過；而新崛起的比星咖啡，門店即將破百、斐石咖啡憑借咖啡+中式三明治，已經開出80多傢門店；來自中雲南的四葉咖已經超過50傢，預計今年8月份就能破百。
斐石咖啡
甚至很多品牌創始之初，就奔著“萬店目標”而來，“3年3000傢”“5年10000傢”、“超越瑞幸”等口號不絕於耳，讓本就火熱的咖啡賽道，更加滾燙。
2、中國咖啡“Top5席位爭奪戰”開啟
加速奔跑的品牌，都在努力躋身“第一矩陣”。
在咖啡行業，本土咖啡品牌中，瑞幸、幸運咖都形成瞭短期“難以撼動”的規模，而從第三名開始，一切“或未可知”。
雖然也有不少的品牌，正在接近或者已經超越千店規模，但從門店數量、品牌心智認知、門店盈利模型打造、運營效率、供應鏈方面，都還有提升空間。
有人預判，今年或將是“決出勝負”的一年。
“今年還可能會有一波關店潮，一些激情入場、實力不強的選手，在用熱情和金錢燃燒瞭一波市場之後，可能會面臨出局，留下真正找到生態位的品牌。”多位行業人士表示。
3、咖啡開始“反向輸出”，出海值得佈局
“中國咖啡的技術和打法，在全世界已經處於領先地位瞭。”在近期的采訪中，多位從業者表達瞭這樣的看法。
2021年，CoCo Café主理人張仲侖在采訪中說：“從來沒有哪個地方的咖啡創新速度，像中國這麼快。”
2年前，國內咖啡工廠咖博士的機器，已經遠銷到歐洲，去年出口100多個國傢8萬臺機器，咖啡之都墨爾本，一年至少有3000臺咖啡機，來自中國。
咖博士全自動咖啡機
3年前，雲南咖啡社區主理人陳單奇的夢想是，“希望大傢在提到精品咖啡產區的時候，雲南是其中的一個選項”。
如今，雲南咖啡，來自中國的味道，已經在許多國際品牌的菜單上占據一席之地，雲南豆供不應求，精品化率逐步提升。
炬點咖啡實驗室創始人馬丁告訴我：“最近，美國精品咖啡烘焙商Black&White也開始引進雲南豆。”
今年蘇州品牌9平方咖啡，在歐洲各國的餐飲展會上不斷亮相，來自中國的咖啡店模式、咖啡產品，也讓歐洲人感到驚艷，邀請開店的橄欖枝不斷。
“國內市場競爭過於激烈，國外或許是個值得嘗試的渠道，今年年底計劃在歐洲能開出200傢門店，”9平方創始人吳劍表示。
最近，去新加坡考察的行業人，不少都曬出瞭“在新加坡喝瑞幸”的照片。據瞭解，3月底，位於新加坡時尚潮流聚集地的兩傢瑞幸同時試營業，幾天前，瑞幸位於新加坡第一高樓國浩大廈的門店也開啟試營業，消費者熱情高漲。
隨著供應鏈、產品力、供應鏈技術的提升，中國咖啡“反向輸出”，或許也是一條值得探索的路徑。
瑞幸的成功，是品牌的成功
咖啡市場仍待全面覺醒
值得提醒的是，紅紅火火的咖啡賽道背後，拿著真金白銀入局的創業者，也要保持清醒。
瑞幸的成功，是品牌的成功，是巨額資金、頂尖團隊，在天時地利配合下的勝出。綜合來看，國內咖啡市場仍待全面覺醒。
咖啡和奶茶不同，喝奶茶獲取的是多巴胺，是快樂水，這個需求幾乎不需要培養，可咖啡作為舶來品，雖然願意嘗試的人日漸增多，但本質上，形成穩定復購的高頻人群，消費的主要動力仍是商務白領需求：攝取咖啡因、提神醒腦。
一二線之外的市場上，人們沒有忙碌到需要咖啡來提神，也沒有心理依賴，咖啡隻是他們的嘗鮮選擇，中國咖啡消費市場增長空間巨大，但還需要時間培育。
在品牌端，整個咖啡行業，也呈現出高開店率與高閉店率的“雙高”現象。
一場淘汰接力賽在咖啡市場上演。一方面，資本裹挾激情的創業者，快速湧入；另一方面，由於經營不善，缺乏造血能力，賠錢、關店倒閉的也不在少數。大浪淘沙的過程，那些被篩選掉的品牌，也為後來者承擔瞭培育市場的功能。
內卷的中國咖啡，很多商業模式沒有跑通的新品牌，著急跑馬圈地，開得越快賠的越多，難以避免“速生速死”的結局。
2023年，還會有更多不同背景的玩傢加入咖啡的戰場，講述開店神話的故事。
但商業世界的常態，就是有些人賭對瞭，大部分人賭輸瞭。
“咖啡沖沖沖”的背後，我們需要更多有耐心的創業者，能陪伴消費者一起成長，等來市場全面覺醒的那一天。
點擊：2023年創業書單推薦（不斷更新）