鯽魚和它搭配熬上一鍋，既是菜又是湯，想不鮮美都難，好喝又補鈣_美食料理

余乐人间

2023-05-13 10:57:22

鯽魚豆芽湯

【食材】鯽魚2條、黃豆芽40克、生薑絲3克、蔥5克、蒜片5克、紅辣椒3克、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、面粉少許

【做法】

1、將所有食材準備好，鯽魚去腮去內臟處理幹凈後，要將裡面黑膜去掉，不去的話會腥的哦~~然後將兩面背部劃上幾刀，更容易燉的透。黃豆芽防止是被註藥，一定要去掉根部，買回傢後盡量將黃豆芽放在水裡多泡一會兒

2、將鯽魚均勻裹上面粉，裹瞭面粉更容易煎更容易燉透而且口味更香，不信就來試試吧！

3、鍋中加入食用油燒至七成熱，放入鯽魚，煎至金黃，翻過來再煎另一面即可。煎魚的時候要想不破皮，裹上面粉，油溫在六七成熱，放入油鍋以後，不要立即動鍋鏟亂翻。要將鍋拿起慢慢搖晃，讓鍋中每一條魚受熱均勻，兩面都煎至金黃。

4、加入生薑、辣椒、蒜片，鍋中加入適量的水，水要沒過魚身的2倍，開大火燒開再慢煮二十分鐘

5、湯煮開以後，撈去湯面上浮沒，熬至湯色發白。

6、加入黃豆芽、鹽，繼續燉五分鐘左右。

7、加入香菜、蔥花，即可關火出鍋，美美的享用這道美味啦！

【小貼士】

1、傢裡如果有產婦的話，請減去辣椒、薑蔥、雞精等食材；

2、魚湯熬煮看湯色，如牛奶般白色為佳，記得要開小火慢慢熬煮。