原創 零失敗率的棒棒可頌，靠它月入10萬！表皮層層酥脆，一咬就哢嚓掉渣
棒棒可頌
bangbangkesong
不管東西方哪個國度的人，對於油香和酥脆這兩種讓人垂涎的美味特質都沒有抵抗力，酥皮類就是兩者最完美的結合。
可頌，從它誕生的那一刻，就註定會一直被人們所喜歡。
表面漂亮的美拉德金色傳說，配上黃油的濃郁油脂香、表皮的層層酥脆口感，一咬就哢嚓掉渣（好聽嗎？好聽就是好吃的！），在經過良好發酵、同時被黃油滋潤足够的麵團，擁有了足够的空氣感，使得內裡組織濕潤柔軟。
已經够美味的可頌是否能再次美味陞級呢？棒棒可頌，給你打破可頌常規產品的新思路。
棒棒可頌的一大美味特點是在可頌的基礎上加了更多年輕人喜歡的夾餡、或烤腸，不同於可頌烤完之後再注餡兒，是包裹餡料一同烤制而成。
餡料在烤制過程中，香味也能更好的融入進麵包體中，如果是烤腸，可以更好的鎖住烤腸裡面的汁水。
相較於傳統牛角可頌和常規丹麥開酥麵包，棒棒可頌擁有了更多層次的滋味和口感，同時保留住產品更為完整的造型和賣相。
今天就和大家分享芋泥口味的棒棒可頌，芋泥有誰不愛呢？帶有芋泥的可頌，小姐姐吃了都說喜歡，小朋友吃了都說yummy~
不要再因為開酥產品麻煩，而拒絕會爆單的丹麥起酥麵包啦！超低失敗率的棒棒可頌拯救你的出貨率。
麵包店老闆還不快來學習這款吃一口就愛上，做法還簡單的棒棒可頌。
忌廉芋泥棒棒可頌配料錶
可頌主體
維良法式T55粉1000g
砂糖120g
食鹽20g
奶粉30g
鮮酵母40g
水430g
蜂蜜15g
雞蛋50g
伊利原味黃油120g
忌廉芋泥餡
蒸熟荔浦芋頭130g
糖粉10g
伊利原味黃油15g
伊利東方靈感淡忌廉15g
蜂蜜8g
麵包體·操作流程
mianbaoti·caozuoliucheng
1 / 所有資料攪拌。
2 /面溫22度，打至完全擴展狀態。
3 / 室溫基礎發酵30分鐘，擀成長方形，放入冷凍冰柜冷凍30分鐘。
4 / 面片是丹麥油片的2倍長（開酥和整形階段，注意保持室內溫度不宜過高，以免黃油軟化）。
5 / 面片將油片包起來，壓制四倍長。
6 / 折一個四。
7 /折一個三。
8 /擀成寬40釐米的正方形。
9 / 蓋保鮮膜，放入冷藏30分鐘（讓開好酥的麵團降溫定型）。
10 /最後擀至厚度為0.4cm的面片，裁成長度為20cm，寬度為10cm的長方形。
11 / 一個類似於長方形的面片，面片底部撒粉，防止軟化過快。
12 / 擠入餡料，卷起，放入U型模具中。
13 /放入發酵箱，溫度28度，濕度70%，發酵120分鐘，刷蛋液；風爐175度烤制15分鐘出爐即可。
芋泥餡料·操作流程
yumixian·caozuoliucheng
14 /將芋泥蒸熟，與其它資料攪拌均勻即可。
成品·展示
chengpin·zhanshi
小彩蛋：
香腸棒棒可頌怎麼做？
把芋泥直接替換掉10cm長的烤腸，就好啦~