胡蘿卜炒蝦仁時，牢記兩個小技巧，蝦仁鮮嫩沒有腥味_美食料理

小霞养生说

2023-07-02 14:43:08

今天給大傢推薦的是胡蘿卜炒蝦仁。是一種營養豐富的蔬菜。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，蝦仁含有豐富的營養。兩者結合，營養又美味。然而，這道菜應該怎麼炒呢？別著急，學好今天的方法和技巧，你就可以炒出好吃的胡蘿卜炒蝦瞭。

第一步：從市場上購買適量的鮮蝦，將蝦洗凈去頭，蝦去線，剝去蝦殼，做成一隻蝦。

Tips：炸蝦的時候，最好選擇新鮮的蝦。冷凍蝦雖然方便，但我們不能保證這類蝦的營養安全。

第二步：取一個小碗，將去皮的蝦仁放入碗中，加入適量的藥明、料酒、生抽和淀粉拌勻，將蝦仁擱置醃制半小時以上。

小貼士：蝦是一種腥味比較重的海產品，所以我們在炒蝦之前一定要先去腥。生薑和料酒都能去腥。加入這兩種香料，可以有效去除蝦魚腥味。另外，加入適量的淀粉，可以使炸出的蝦仁更加嫩滑爽口。這是炒蝦要註意的第一招。

第三步：蝦在醃制的同時，將胡蘿卜洗凈去皮，切成菱形塊，然後準備好蔥花、蒜片、鹽、蠔油等調料備用。

第四步：起鍋，鍋內加入適量的食用油，放入醃制好的蝦仁，翻炒至蝦仁微微上色，盛起。

小貼士：這裡需要註意的是，蝦隻需要炸到顏色稍微變色即可，因為下面是炸蝦的步驟，如果這一步蝦完全炸瞭，那麼到蝦的時候蝦就炸好瞭又炸老瞭，炸蝦不好吃。這是炒蝦時要註意的第二個技巧。

第五步：另起一鍋，鍋內留少許底油，加入蔥花和蒜片炒香，再加入切碎的胡蘿卜，炒至胡蘿卜碎，再放入炸好的大蝦，炒勻即可添加.加入適量的蠔油和鹽，最後加入適量的糖提鮮，美味的蘿卜燒蝦就做好瞭。

最後總結一下胡蘿卜炒蝦仁的做法和技巧：胡蘿卜炒蝦仁有兩個要點：一是蝦仁的醃制。醃制蝦不僅可以去除腥味，還能讓炸出來的蝦更加鮮嫩爽口。醃蝦的時候記得加料酒、藥明和淀粉，這樣可以把蝦炸得鮮嫩軟嫩，沒有腥味。第二，炒蝦的時候切記不要煮過頭，不然蝦不入味。