入秋瞭學幾道湯品，滋補養生，營養健康，看看哪道能夠征服你的胃
【白酒黃耆鮮魚湯】
食材：
草魚250g、蔥段10g、黃耆30g、薑片20g
調味料：
鹽巴5g、米酒50c.c.
Step1
將草魚切成適口大小的片狀或塊狀備用。倒入半鍋開水，以中火煮滾後加入蔥段、薑片以及草魚。
Step2
約1分鐘後加入米酒調味，這時可轉小火慢煮。
Step3
慢煮約1分鐘後加入黃耆和鹽巴，約30秒即可撈起、盛碗食用。
※本示范分量為2人份。
【藥膳燉海鰻】
食材：
海鰻魚500g、排骨塊400g、蛤蜊300g、薑片30g
中藥材：
紅棗5粒、枸杞3g、人參須10g、當歸1片
調味料：
米酒15g、紹興酒5g、鹽3g、雞粉少許
Step1
海鰻魚切塊，放入滾水中汆燙至血水完全釋出，約1分鐘取出，以水將表面沖洗幹凈。排骨也放入滾水中汆燙，待血水流出後，取出沖洗幹凈。
Tips：汆燙過的鰻魚表面會殘留泡沫，須以水沖洗幹凈，否則燉煮後會殘留腥味。
Step2
將蛤蜊以及紅棗、枸杞、人參須等中藥材洗凈。
Step3
所有食材放入甕中，加入水1,200g、米酒、紹興酒。
Step4
放入蒸籠或電鍋蒸約80分鐘，取出後加入鹽、雞粉調味即可。
藥膳燉煮時間：
一般人對於燉煮中藥材會有燉越久越有效的迷思，其實並非如此！如果隻是簡單加些當歸、參須、紅棗、枸杞等，可直接與食材一起燉煮，時間長短則視食材是否熟透。
另外，使用的器皿建議以陶瓷、砂鍋等為主，因為如果用鐵鍋、鋁鍋，長時間煮之下，鍋中的金屬離子容易和中藥起化學反應、影響藥效。
※本食譜份量為6～8人份，示范材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
【番茄搗蛋湯】
食材：
番茄1顆、雞蛋1顆、皮蛋1顆、魚丸3顆
調味料：
雞粉1湯匙、鹽巴少許
Step1
把番茄洗凈，無須去皮，切成小塊狀。魚丸也切小塊狀，或是對半切。
Step2
皮蛋剝好殼，再將皮蛋切成小塊狀。
Step3
開水約600ml放入湯鍋中，然後將切好的番茄、魚丸和皮蛋放入。
Step4
將雞蛋打成蛋液，放入湯中，並加入雞粉1湯匙、鹽巴少許調味，小火熬煮約3分鐘後即可完成。
※本食譜分量為1～2人份。