辣椒油熬不香？面館老板獨傢秘方，掌握這2個要點，怎麼吃都香
辣椒油是一種調料，其制作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後制得，尤其是四川的，他們的辣椒油都真的很好吃啊，可是我們自己在傢裡面做的時候，就一直做不出那種感覺呢？辣椒油它不僅是我們平時吃到的東西，而且還是我們吃食物的調味品，有時候吃飯的時候要想特別的出味，我們就可以在飯裡面加上一點辣椒油，就會使整個飯的味道有所提升。
對於辣椒油來說，辣椒的好壞可能就會決定你辣椒油好不好吃的重要因素瞭。就像我們在熬油的時候，一定要用幹辣椒來熬油，新鮮的辣椒熬出來的辣椒油並沒有幹辣椒那麼好吃，所以辣椒的選擇上面一定要選擇幹辣椒。如果買不到幹的話，可以買新鮮的辣椒然後回來洗幹凈晾幹後放在太陽下暴曬，差不多兩三天之後就變成辣椒幹瞭。準備：桂皮、香葉、丁香、陳皮、山奈、小茴香、草果、白芷、白寇。芝麻的話先在鍋裡面炒一遍因為熟芝麻的味道比較香。
如果我們想要在傢中做料理的話應該常備一個料理機或者是破壁機，這樣的話我們平常搗碎東西的話也會比較方便，而且做辣椒油的話我們是需要把辣椒弄的細碎，所以需要攪拌機來幫助我們。如果嫌麻煩的話也可以直接在超市或者是市場裡面購買已經弄好的辣椒面，但是做出來的味道還是會和我們自己做出來的辣椒面味道不一樣。我們不僅要把芝麻炒熟還要把花生米炒熟，直接用不粘鍋幹炒，不需要放任何的東西甚至是油。去除花生米上面的皮，然後直接搗碎。如果喜歡皮的小夥伴也可以保留。
花生搗碎之後我們把它裝進碗裡，早倒入之前已經準備好的辣椒和芝麻，攪拌均勻之後，可以進行最後一步，熱油瞭。在熱油的同時倒入香料一起在鍋中，一定要註意火不要開太大，記得攪拌，不要讓油把香料炸糊瞭，其實爆出香味之後香料就可以取出瞭。
最後一步就是把熱油澆灌在之前準備好的辣椒面上面，隨著熱油的澆灌辣椒面的味道真的是撲面而來，隔著屏幕都能聞到。最後等辣椒油冷卻之後就可以用瓶子裝起來。在夏天不想吃飯的時候，可以撈個面條，將辣椒油澆在面上面，真的是好吃至極。