不用出門張羅材料，樓上樓下跑一趟，午茶小餅幹就搞定瞭
近日積極整頓我傢頂樓的香草區。修去不好的枝葉，增加植株間的通風，也借此讓它們進行新陳代謝。我將剪下來的迷迭香做瞭風味橄欖油，今天興起，決定暫放手邊其它應該埋在書桌前的工作，來做點手工餅幹，於是，薰衣草也派上用場瞭。
心愛的薰衣草，度過瞭炎夏，也熬過瞭雨季，從初來時的三寸盆，長成如今挺挺玉立的模樣，讓人很有成就感，三步五時我會剪一株起來泡茶，或許就是因為常剪，加速瞭它的生長。
因為各種原因，很長一段時間，我甚少做餅幹，因為女友太挑食(甜點)，因為我做的，比較不符合大眾口味。
最初學烘焙是為瞭讓女友在正餐之間有點心可吃，因為她必需嚴格限制熱量的攝取，但是甜點大多是高脂高糖的產物，於是我學著做，開發出低脂低糖的點心。老實說，剛開始我也不大習慣，但一次兩次之後，發現單純的味道，比較吃的出某些食材風味。
這回做餅幹，距離上一回大概也近兩個月瞭，原因除瞭讓新鮮香草可以多種方式利用外，爆熱的天氣常讓我中午不想進食，但為配合女友的下班時間，往往我們的晚餐大都在19:30開動，中間那麼長一段時間，難免會在午後有點小餓，吃點水果、來幾片餅幹或一片面包，會是不錯的選擇，如果再配杯茶或咖啡來加速消化的話...
但打從自己開始做面包點心後，老實說，路過賣場或是面包店，總是提不起勁進去挑選，尤其是餅幹糕點類，我眼中看到的，幾乎是一桶桶加工材料，和五顏六色的調色劑，雖然那都是合格的，可以吃的東西，但...我們要吃那些幹嘛？倒不如花點時間自己做。
餅幹的做法其實是很單純又簡單的，材料很容易取得，口味按照基礎的面粉、糖及奶油去變化即可，如果不是要去PK某某名店的熱銷物，自己做的餅幹，熱熱的時候聞、放涼瞭以後吃，一樣容易滿足。
呵！不知我是太好養？還是自我感覺太良好？
這回做的薰衣草餅幹，主角是香草的風味，所以不用其它的添加物來增香，這種強調手工及樸實感的餅幹，也不需要泡打粉來做出酥松口感，減量的奶油及糖，讓我也有種來自數字上的安慰，總之，就是歡喜的做，開心的品嘗，沒有伴兒的午茶時光，一個人也可以很輕松愉快！
午茶小食推薦：薰衣草餅幹
食材：無鹽奶油50克、糖30克、鮮奶20克、低筋面粉150克、薰衣草適量(或可以用幹燥薰衣草取代)
01.奶油放室溫，軟化後，加入糖一起攪拌成乳黃色羽毛狀
02.加入鮮奶拌勻為融和的狀態
03.面粉過篩後，分次加入02步驟攪拌
04.加入剪碎後的薰衣草拌勻
05.將拌好的面團移至桌上整型成圓型條狀，或借由四面從高處輕甩桌面，整型為方型條狀
06.以保鮮膜包起整型後的面團放置冷凍庫，使其變硬
07.30分鐘後取出，切成0.5-0.8cm厚片
08.烤箱預熱至180度，放入間隔排放整齊的面團
09.烤20分鐘至金黃色即可取出放涼
10.過程中可取出烤盤，轉向後繼續烤至時間到，讓餅幹受熱均勻
新鮮薰衣草──餅幹口味的主角
將葉片摘下
小氣鬼的我還把梗放近我的熱檸檬茶裡加味...呵！
但是喝不出來...
將薰衣草的葉片剪碎備用，接著將奶油及糖攪拌成乳黃色羽毛狀
面粉過篩備用，奶油加入牛奶攪拌均勻
分次加入過篩面粉攪拌均勻
面團移至桌上整型
用保鮮膜包起面團放入冷凍庫
30分鐘取出後，切片，並保持距離排上烤盤
20分鐘後，充滿薰衣草香的餅幹就出爐瞭
自制手工餅幹，步驟簡單，沒有偷工減料與添加可疑物的問題
裝在玻璃罐裡放在書桌上，光用看的，也有下午茶的味道。
大傢好！我是城市食報，日常生活中，朋友都愛叫我城食君，喜歡烹飪，愛好嘗試做新食譜，時不時還會遊走於城市的街頭尋找好吃的美食，美味留存於腦中的記憶，通過文字傳遞美食的喜悅，分享給也愛吃的朋友，很高興認識大傢，在字裡行間。今天分享的午茶小食「薰衣草手工餅幹」就介紹到這裡。我想，所謂好吃的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。下方評論框留言分享你的看法，感謝你在百忙之中抽時間閱讀本文。