西安客來香鹵肉坊創始人趙繼軍大師入列《國傢名廚錄》
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2023-09-04 06:10:58
大師簡介
趙繼軍大師從廚30個春秋，從上世紀80年代末踏上從廚之路至今。先後在西安賓館、東方大酒店、西安飯莊、唐樂宮學藝。他技藝全面，造詣較深，精通川菜、粵菜、淮揚菜、魯菜等各大菜系，尤其在陜菜、醬鹵制作方面有其獨到技藝理念，在面塑、食品雕刻方面也有較高的造詣。他深得翟耀民、鄭新民、杜西峰等名傢的指點，以自己的勤奮在烹飪園地裡不倦地耕耘，獲得瞭豐碩的成果，他繼承瞭諸多陜菜大傢的烹調風格，融會貫通，形成瞭自己的特色。
榮譽成就
1996年榮獲西安市烹飪大賽金獎
1998年榮獲陜西省技能大賽食品雕刻組銀獎
2006年榮獲陜西烹飪技能大賽全能金獎
2010年榮獲陜西省第三屆飯店職業技能競賽個人金獎
2015年榮獲陜西省首屆廚師大賽特金獎、金獎，同年被授予“陜西烹飪大師”稱號
2016年參加第二十六屆中國廚師節榮獲中式烹調金獎
代表作品
醬香秦川牛腱肉
用料：（量化標準.克）：秦川牛腱子肉。二十幾味中藥香料。食用鹽。
做法：鹵制
特點：無任何添加劑，肉香濃鬱，回味無窮，糯酥有嚼勁。
五香捆肘
用料：（量化標準.克）：豬前肘，二十幾味中藥香料，食用鹽。
做法：鹵制
特點：無任何添加劑，肉香濃鬱，回味無窮。
農傢手撕土雞
用料：（量化標準.克）：散養土雞，二十幾味中藥香料。食用鹽。
做法：鹵制
特點：無任何添加劑，肉香濃鬱，回味無窮。
客來香鹵肉飄香萬傢豐富群眾飲食生活
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