這野菜名字讓人倒胃口，味道是真香，吃過的人不多，遇見別錯過
這野菜名字讓人倒胃口，味道是真香，吃過的人不多，遇見別錯過。一直很嚮往《向往的生活》中那種"日出而作，日落而息"的田園生活，於是孩子一放暑假，我們一家三口就收拾行裝，踏上了去往"田園"的道路。雖然老家和詩意的田園相去甚遠，但至少空氣清新，陽光明媚，鳥語花香，相較於都市的喧囂，恬靜的農村生活讓人愜意許多，終於過上了理想中的生活，自然不能蹉跎，只爭朝夕！
早上一碗清粥，配上自己醃制的佐粥小菜，主食粘豆包，吃得太舒服了。吃完飯帶著孩子漫山遍野的玩耍，也讓他體驗一番肆意奔跑的感覺，當然，我還有更重要的任務——摘野菜。想這口已經很久了，量販店裏幾乎買不到野菜，即使有價格也頗高，農村的野菜不花錢，還新鮮，隨吃隨摘，這麼好的資源不能浪費。
今天就和大家分享一種鮮為人知的野菜，它就是——猪毛菜。乍一聽名字就讓人倒胃口，菜如其名，猪毛菜的葉子和猪毛如出一轍，一根根直立著，摸起來還扎手，不光名字不討喜，連長相都讓人喜歡不起來，然而"菜不可貌相"，這野菜名字讓人倒胃口，味道是真香，吃過的人不多，遇見別錯過，今天就和大家分享猪毛菜最簡單，也最經典的做法——凉拌猪毛菜，一起試著做一下吧。
【食材】
猪毛菜、小葱、大蒜、小米辣、食用油、鹽、生抽、醋、蚝油、糖少許
【做法】
1、猪毛菜用清水多淘洗幾遍，至水中沒有灰塵和雜質，撈出控幹水分，備用。
2、鍋中加入適量清水，大火煮沸後，加少許鹽和油攪拌均勻，接著把猪毛菜放入鍋中，焯燙2分鐘，至猪毛菜斷生。
3、準備大蒜，剁成蒜末，小葱切成蔥花，小米辣切圈，裝入碗中，接著起鍋燒油，待油冒青烟，油溫6成熱時，澆在配料上，攪拌均勻。
4、接著加入鹽、生抽、醋、蚝油、糖，攪拌均勻，至鹽、糖融化，製成料汁，備用。
5、猪毛菜煮熟後，放入提前準備好的氷水中投凉，至猪毛菜充分凉透，取出攥幹水分，裝入盤中備用。
6、把之前做好的料汁澆在猪毛菜上，翻拌均勻，即可食用。
凉拌猪毛菜就做好了，口感鮮嫩爽脆，獨有一股特殊的香味，喜歡吃野菜的可別被猪毛菜的名字嚇退，遇見了一定別錯過啊。
【小貼士】
1、猪毛菜焯水時，在水中加入鹽和油，可以使煮熟後的猪毛菜保持翠綠的顏色。
2、製作料汁時，澆油這一步要少量多次進行，邊倒邊攪拌，充分激發香味。
3、猪毛菜投凉後要直接食用，所以一定要用可以直接飲用的涼白開或者純淨水。