三伏天，大魚大肉不如燉盤它，高鈣高蛋白，5元一斤，老少皆宜
admin
2021-07-25 01:43:41
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【紅燒素雞鵪鶉蛋】
食材：素雞一根，鵪鶉蛋300克，冰糖20克，幹辣椒兩根，八角一粒，老薑一塊，生抽一勺，醬油一勺。
做法
1、鵪鶉蛋冷水下入鍋中放入一片老薑，煮熟後剝去蛋殼備用，素雞切厚約一釐米的薄片備用。
2、鍋中倒適量油燒至3成熱，然後將素雞放入鍋中小火炸至表面起泡。
3、炸好的素雞撈出瀝幹油分，再將鵪鶉蛋下入油鍋中炸至表面起虎皮。
4、炸好的素雞和鵪鶉蛋一併放入砂鍋中，再淋入一勺生抽、一勺醬油、放入一塊老薑、20克冰糖、一粒八角、兩根幹辣椒和適量清水和食材齊平。
5、大火煮開鍋中食材，然後轉中小火賭煮至湯汁剩下一半，素雞和鵪鶉蛋上色後，撒上適量蔥花就就可以了。
炸過的素雞可以去掉自身的漿水腥味，釋放出鮮味，被炸至起泡的素雞表面更容易吸收湯汁，出鍋後口感鮮美，將鵪鶉蛋炸出虎皮也是同樣的原理。娟媽媽認為：無論什麼有營養的食材，只有做得好吃了，家人才會去嘗試，吃到肚子裏才能吸收營養。這道"紅燒素雞鵪鶉蛋"如果您也感興趣，記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！
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