原標題：熬小米粥，萬不可直接加水煮，多加這1步，香濃米油多，粘稠好喝

隨著春天的到來，養生也進入黃金期。經過一整個寒冬的禁錮，我們的脾胃也需要吃一些暖洋洋的食物來慢慢調養，這個時候小米粥就成瞭最佳的選擇。春天幹燥風也大，多喝點小米粥，暖身暖胃，胃舒服瞭，一天上班都有精神。

小米又稱為粟，是一種營養價值非常高的谷物，富含豐富的蛋白質，氨基酸，多種礦物質，鋅，鐵，磷等營養元素，能很好的補充身體的能量，所以常喝小米粥是對身體有好處的。

說到小米粥大傢肯定都不會陌生，小米粥營養足，味道香，而且還可以搭配各種的美食一起煮，滋補一些的有老鴨小米粥，遼參小米粥，喜歡甜味的燕麥紅糖小米粥或者桂圓小米粥，而小米粥加水可以算是最基礎款的。

不過就這麼簡單的小米粥，很多人煮出來卻發現並不好喝，而且水和米還會分層，上面是清澈的米湯，所有的米粒都會沉在下面，不濃稠，更加沒有香味兒，也沒有米油，那這是什麼原因造成的呢？

其實要說這小米粥雖然簡單，但裡面的小竅門卻還真是不少。

首先我們想要煮出香濃好喝的小米粥，選米的時候一定要選新米，陳米煮出來的粥不僅不香濃，而且還有一股怪怪的味道。選購時還要挑顆粒飽滿、色澤自然，沒有變質、黴變等情況的小米。也可以聞聞味道，品質好的小米應該有清香的味道，沒有異味或發黴味。

其次在煮之前，小米一定要經過溫水浸泡這個步驟，泡的時間不用很長，10~15分鐘就行，這個步驟可以提前讓小米吸飽水分，不僅在煮的時候更加容易將米粒煮到Q彈，還更容易讓米油釋放，煮出來的小米粥更好喝，另外在泡過之後，米也特別容易被煮開花，節約時間和燃氣，泡好之後輕輕淘洗一下，洗的次數不用特別多，不要把表面的營養物質全部洗掉。

接著就是最重要的一步，熬小米粥一定要牢記一點：開水下鍋！這樣才能迅速釋放出小米中的營養物質。另外，水和小米的比例也非常重要，建議采用8:1的比例，這樣熬出來的小米粥口感剛剛好，既不太稀又不太稠。在熬小米粥的過程中，不要忘記不停地攪拌，以免粥粘鍋。

在煮好小米粥後，最好不要急著喝，讓其靜置5~10分鐘，使得米油自然浮出。然後用勺子輕輕攪拌一下，將米油與粥混合均勻，這樣能夠讓粥更加香滑可口。記得在享用時攪拌均勻後再食用，這樣會有更好的口感。

除此之外我們也可以加入其他的食材，讓小米粥味道口感更加多樣。

燕麥紅糖小米粥

步驟：

1. 將適量的燕麥片和小米淘洗幹凈，放入一個容器中浸泡20分鐘，以軟化它們。

2. 水開後，將浸泡過的燕麥片和小米放入鍋中，加入適量的清水，開大火煮沸。

3. 待水開後，轉小火繼續煮熬煮至燕麥片和小米變軟糯，大約需要煮15-20分鐘左右，期間需不時攪拌，防止粘鍋。

4. 當燕麥片和小米變得軟糯後，加入適量的紅糖，根據個人口味調整甜度。繼續攪拌均勻，直到紅糖完全溶化。

5. 最後，繼續煮熬數分鐘，待粥變得濃稠時即可關火。

6. 將紅糖小米燕麥粥盛入碗中，可以根據個人喜好加入一些水果或堅果作為裝飾，美味的燕麥紅糖小米粥就做好瞭！

排骨小米粥

步驟：

1. 將排骨切成小塊，用清水沖洗幹凈。

2. 將排骨放入鍋中，加入足夠的清水，放入幾片薑和一些蔥段，煮沸後轉小火煮約1小時，直到排骨熟軟。

3. 取出排骨，將煮過的湯倒入另一個容器備用。

4. 將小米淘洗幹凈，加入適量的清水中浸泡20分鐘。

5. 鍋中留少許底油，加入切碎的薑末，炒香。

6. 將浸泡過的小米倒入鍋中，翻炒均勻。

7. 將之前煮好的排骨湯倒入鍋中，大火煮沸。

8. 煮沸後，轉小火繼續煮熬，期間需不時攪拌，防止粘鍋，煮至小米變得糯軟。

9. 最後，加入煮好的排骨塊，繼續煮熬數分鐘，讓排骨的味道充分滲入小米粥中。

10. 根據個人口味加入適量的鹽調味即可。

溫馨提示：在煮小米粥時，可以根據個人喜好和口感適量調整水的添加量，如果喜歡稠一些的粥，可以少加水；如果喜歡稀一些的粥，可以多加水。同時，在煮熬過程中需註意攪拌，防止粥底糊鍋。排骨小米粥熬煮的時間越久，粥的口感會越糯軟，根據個人喜好來把握煮的時間。最後，根據個人口味加鹽調味，喜歡更香濃口味的可以適量添加一些調味料。

遼參小米粥

步驟：

1. 將遼參洗凈，切成塊狀，放入鍋中。

2. 加入足夠的清水，放入一些蔥段和幾片薑，然後開大火煮沸。

3. 煮沸後，轉小火煮約1小時，直到遼參肉質熟軟，出味。

4. 將煮好的遼參取出備用，保留煮湯備用。

5. 將小米淘洗幹凈，加入適量的清水中浸泡20分鐘。

6. 鍋中留少許底油，加入切碎的薑末，炒香。

7. 將浸泡過的小米倒入鍋中，翻炒均勻。

8. 將之前煮好的遼參湯倒入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸。

9. 煮沸後，轉小火繼續煮熬，期間需不時攪拌，防止粘鍋。

10. 當小米變得糯軟時，加入之前煮好的遼參塊，繼續煮熬數分鐘，讓遼參的味道充分滲入小米粥中。

11. 根據個人口味加入適量的鹽調味即可。

溫馨提示：遼參煮湯的時間可以根據遼參的大小和個人喜好來調整。煮小米粥時需要註意攪拌，防止粥底糊鍋。根據個人口味加鹽調味，喜歡更濃鬱口味的可以適量添加一些調味料。遼參小米粥既可以當做早餐，也可以作為一頓營養豐富的晚餐。