原標題：中國老字號美食——湖南老字號（十二）
飲食文化是在交流和融合中不斷發展的，一個地域的飲食文化會走出去，其他地域飲食文化也會融入進來。
01
石鼓酥薄月餅
衡陽石鼓酥薄月餅已有140多年的歷史，石鼓牌屬於南北特旗下。南北特之前介紹過，也是百年歷史的老字號。因其配料考究、做工精細，風味獨特、松酥可口，深受當地人喜愛。對於許多人來說，酥薄月餅不隻是月餅，更是衡陽人記憶深處的傢鄉味。尤其在闔傢團圓的中秋，一塊酥薄月餅裝滿瞭對傢鄉、對親人對思念。
酥薄月餅自江西傳入，融合瞭北方的制餅技藝和南方對飲食特點，傳承千年而不衰。石鼓牌酥薄餅，傳承古法工藝，適當改良創新成獨傢配方，月餅香酥而不油，吃起來甜而不膩。餅外表呈現白黃色，餅皮被厚厚的芝麻包裹，酥脆可口，入口即溶，兼有玫瑰花和桂花的清香風味獨特。
02
永豐辣醬
永豐辣醬，歷史可以追溯到明朝，據雙峰縣志記載，早在明崇禎年間雙峰縣城就有人開始曬制永豐辣醬，以味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料，先把小麥蒸煮、發酵、磨制、加鹽調水，曝曬成醬。清咸豐年間，曾國藩將永豐辣醬進獻給咸豐帝，後被列為宮廷貢品。據考證，韓國辣醬，源頭就是永豐辣醬：當年駐紮朝鮮半島的湘軍，將永豐辣醬的制作工藝和技術傳到瞭那裡，經過百多年的演變，成瞭韓國辣醬。
永豐辣醬由辣椒配以小麥、黃豆、糯米等，經過蒸煮、發酵、磨制等生產工藝制作而成。鮮艷色澤、辣中帶甜、甘甜醇厚、芳香可口，極具地方風味。如今還有無籽辣醬、刀豆辣醬、地蠶辣醬、蒜仁辣醬、豆豉辣醬、五香醬、八寶醬、什錦醬、牛肉醬、魚王子醬等20多個品種。
03
富田橋豆腐
漣源市富田橋遊漿豆腐起源於明正德十年（1515年)，迄今已有五百多年的歷史。據說當時正德皇帝下江南時，曾欽點福田橋遊漿豆腐為貢品豆腐。後清乾隆皇帝南下時，富田橋豆腐再次被選為皇宮貢品。因為多次被選為貢品，福田橋豆腐因此美名遠揚。而後曾國藩統兵平定太平天國起義期間，當地湘軍攜此豆腐為隨身行軍幹糧。
富田橋豆腐制作方式與普通豆腐不同，不放石膏、鹵水等任何添加劑和防腐劑，用天然含鹵的井水，經過二十多道工序制作而成。制作而成的豆腐清香細嫩、味道鮮美，風味別具一格，口感細膩甜潤，食之回味無窮，口齒留香。數百年來征服著一代代人的味蕾，如今更引入現代生產工藝，開發出“原味”、“鹵香”、“醬香”、“蒜香”、“香辣”5個口味系列。
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