导语：寒露过后，少吃大鱼大肉多吃它，全身都是宝，农村遍地是，随手一做，好吃营养又解馋！

寒露过后，天地间仿佛悄然换上了一幅新的画卷。秋风变得愈发清冷，它掠过田野，枝头上的果实在风中轻轻摇曳，仿佛在诉说着丰收的喜悦；树木也感知到了季节的更替。枫叶渐渐染上了醉人的红色，银杏叶则变成了耀眼的金黄，它们像是大自然打翻的调色盘，五彩斑斓，美不胜收；人们的生活也随之发生了变化。添衣保暖成为了每日的必修课，街头巷尾弥漫着糖炒栗子和烤红薯的香气，那是属于这个季节的温暖味道。

寒露过后，人们的饮食习惯也发生了变化，要少吃油腻的食物，特别是大鱼大肉，这些高脂肪、高蛋白的食物，很容易造成消化不良，增加身体负担，而有一种宝贝值得我们多多关注，那就是紫苏。它是农村遍地可见的植物，全身都是宝。它不仅散发着独特的香气，还蕴含着丰富的营养成分。将其制成拌饭酱，更是为餐桌增添了一份别样的美味。

说到紫苏的营养，有史为证。据《本草汇言》中记载：“紫苏具有解表散寒、行气宽中”的作用，被人们称为“长寿叶”，富含多种维生素和矿物质，还有紫苏醛、紫苏醇等，这些成分对于治疗感冒、咳嗽、缓解紧张情绪、安神助眠等效果，因此在农村有这样的说法“人参为热补，紫苏为清补”。

紫苏在不同的地方有不同的吃法，就比如在我们北方，烤肉绝对离不开紫苏叶；而在南方，人们煮海鲜、鱼、蟹都要放上生姜和紫苏叶，爽口芳香味道佳，不但会起到去腥、增香，更能解毒、防止中毒和保鲜作用，常做的美食有紫苏鸭、紫苏焖鱼、紫苏煎蛋、紫苏排骨等，而我们今天所推荐的则是紫苏酱。

【紫苏酱的制作】

紫苏酱的制作过程并不复杂，却需要用心与耐心。首先，要精心挑选新鲜的紫苏叶，紫苏叶有两种，一种是绿色，一种是紫色，无论哪一种都可以，只需要选叶片完整、色泽鲜艳的即可。接着，将紫苏叶洗净晾干，切成细碎的末状，类似于饺子馅的细腻程度，这样做出的酱料口感最佳。

然后，准备适量的大蒜、生姜、辣椒和洋葱等调料。辣椒使用红绿搭配，不但可以提高味道，还可以提升颜值，准备一个炒锅，在锅中倒入适量的油，加热后放入蒜末炒至金黄色，接着放入姜末、洋葱末和辣椒末煸炒出香味，再加入辣椒末和白芝麻，炒至辣椒末出红油加入紫苏末继续翻炒，让紫苏的香气充分释放出来。期间，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，调整味道至恰到好处。

经过一番精心烹制，紫苏酱终于大功告成。那浓郁的香气，让人闻之垂涎欲滴。将其拌入热气腾腾的米饭中，每一粒米饭都被紫苏酱包裹着，入口瞬间，紫苏的独特风味与各种调料的完美融合在舌尖绽放，好吃、营养又解馋。寒露过后，少吃大鱼大肉多吃它，那就是紫苏，全身都是宝，农村遍地是，做成拌饭酱，好吃营养又解馋！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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