重庆经典美味：红烧狮子头的制作秘籍
创始人
2024-10-08 20:42:07
0次
红烧狮子头是一道色香味俱全的传统菜肴，制作过程中需要注意选材和调味，以下是红烧狮子头的制作方法：
所需食材：五花肉（或猪肉馅）300500克、莲藕或马蹄100克或适量、鸡蛋1个、淀粉1020克、生姜1015克、大葱50克或适量、生抽、老抽各适量、冰糖56颗、高汤300克、食用油适量、油菜或其他青菜6棵（装饰用）、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、蚝油、八角、花椒等适量。
制作步骤：
- 将五花肉剁成肉末，莲藕或马蹄切碎，生姜、大葱切成末。
- 将肉末、莲藕或马蹄碎、鸡蛋、干淀粉、食盐、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽等调料放入搅拌盆中，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
- 取适量肉馅，用手团成肉丸子。如果肉馅粘手，可以戴上一次性手套，手套上可提前沾一点点水或油防粘。
- 锅内放入适量食用油，待油温7成热时，放入肉丸子炸至表面金黄色，捞出控油。
- 平底锅滴少许食用油，放入葱段、姜片、八角、花椒炒香，加入高汤，放入炸好的狮子头，调入生抽、老抽、冰糖，炖煮20~30分钟。
- 待狮子头炖煮至入味后，调入水淀粉，大火收汁即可出锅。
- 另取一锅烧水，水开后加油和盐，将油菜芯或其他青菜汆熟后围在狮子头边上即可上桌享用。
红烧狮子头的口感应该肥而不腻、软嫩爽口，搭配翠绿的青菜更是美味。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。
上一篇：麻辣豆角的做法很简单
下一篇：酒业领域的知名院士专家有哪些？
相关内容
热门资讯
小学生周末的早餐，简单两三样，...
小学生周末的早餐，简单两三样，普通食材搭配，营养均衡，香！ 虽然周末是假期，但对有孩子的家庭来说还是...
南方面条全面碾压北方？中国“十...
南方面条居然全面碾压北方？这份中国“十大名面条”排名，引千万网友争议！ 一碗面条，千种风味，这份榜单...
原创 中...
中秋时节螃蟹肥美，但这5种螃蟹最好别买，蟹农自己都不吃，看完告诉家里人！ 秋风送爽，丹桂飘香，又到...
原创 这...
标题：这道减脂餐，颜值营养它都有，简单好做，减脂又扛饿 在这个追求健康与美丽的时代，饮食不仅仅是满...
58斤“鱼王”20万元成交
昨天，鱼王美食文化节上，多条爱心“鱼王”亮相参与竞拍，最大单尾“鱼王”以20万元成交。本报记者 和冠...
原创 它...
它是地里长出来的水果，常吃调节血糖、增强免疫、预防便秘，中老年人要常吃！ 进入秋季，一种地里种出来...
原创 康...
2025年的方便面市场，正上演一场逆袭大戏。 当外卖平台用“满减优惠”和“半小时送达”围攻传统速食时...
化州拖罗饼：中秋时节的乡愁
（来源：团结报） 转自：团结报 □苒夏溪 拖罗饼是广东化州独有的特色月饼。在化州人的中秋夜里，月光...
一碗红薯淀粉配几碗水？30年大...
"凉粉咋又成糊糊了？"上周邻居阿姨对着失败品直叹气。其实红薯凉粉就像化学实验，水和淀粉的比例差一丢丢...
凌晨三点，一盘香椿炒蛋，藏着爸...
凌晨三点，冰箱那熟悉的嗡鸣声像是来自另一个时空的召唤，在寂静的厨房里悄悄回响。 我披上外套，推开那扇...
房山区卫生健康委工会开展迎中秋...
为丰富职工精神文化生活，营造温馨和谐的节日氛围，在中秋佳节来临之际，房山区卫生健康委工会组织委机关、...
原创 姜...
9月20日，2025姜育恒想在威海遇见你永远演唱会将在威海国际经贸交流中心开麦。祖籍荣成的姜育恒，近...
怀旧小零食猫耳朵，家有面粉就能...
小时候放学路上，五毛钱一包的猫耳朵能攥在手里啃一路。金黄的小片片咬下去嘎嘣脆，甜的咸的辣的各有滋味，...
23款 美味旺销金牌菜，创意融...
大展宏图 芋香焖鹅 主料：芋头，鹅。 配料：香叶，八角，姜，蒜苗。 调料：柱候酱，盐，糖，生抽，老...
原创 松...
"这松饼怎么比我脸还塌？"上周闺蜜在家捣鼓松饼，成品硬得像饼干。其实调面糊就像做实验，材料比例差一丢...
原创 房...
我国地大物博，不同省份间的饮食文化差异巨大，跨越省界的食物差异就像是跨越国界一样。尽管各地的饮食中有...
豫园和丰楼焕新回归，九大老字号...
9月26日，豫园商城内历史最悠久的小吃汇聚地——和丰楼美食广场，于“豫园·美食总动园”活动期间（自9...
煮鸡蛋你不知道的事！最忌冷水下...
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，不仅营养丰富，而且做法多样。其中，煮鸡蛋看似简单，却隐藏着许多...