广东爆炒花甲，香辣鲜美，一口难忘
创始人
2024-10-09 11:22:21
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爆炒花甲是一道色香味俱全的家常海鲜菜肴，其制作步骤如下：
准备新鲜的花甲适量，用清水浸泡并加盐，让花甲吐尽泥沙。同时，准备好姜、蒜、葱、青椒、红椒等配料，将它们分别洗净切好备用。为了增加风味，还可以准备一些料酒、生抽、耗油、胡椒粉、味精和盐等调味料。
将浸泡好的花甲用清水冲洗干净，沥干水分。然后，在热锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的姜、蒜和葱，炒出香味。
将沥干的花甲迅速倒入锅中，大火爆炒。花甲在高温下会迅速张开壳，此时可以加入适量的料酒去腥增香。待花甲全部张开后，加入切好的青椒和红椒继续翻炒，使辣椒的香气与花甲完美融合。
根据个人口味加入适量的生抽、耗油、胡椒粉和味精进行调味。喜欢口感鲜嫩的，可以加入少许清水稍微炖煮一下；喜欢口感紧致的，则可以大火快速翻炒收汁。
撒上一些葱花增加色彩和香气，再翻炒均匀后即可关火出锅。将爆炒好的花甲装盘，一道色香味俱全的爆炒花甲就完成了。
爆炒花甲口感鲜嫩爽滑，味道香辣可口，是一道非常适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整配料和调味料的用量，让这道菜更符合自己的口味。
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