吃货聊美食，永远是一个滔滔不绝、没完没了的话题。爱旅行的吃货聊起美食，就是老式火车——逛吃逛吃。而我，就是这样一个家伙。

这么多年来，非遗这个主题一直备受人们关注，吃货们也一样。很多各地美食因其宝贵的历史价值也被收入非遗名录中。今天，就和小伙伴们一起聊聊那些被列为国家级非遗的著名美食，看你喜欢哪样？

北京烤鸭

这个自然不用说，我首先列举它，并不是因为名气大，而是因为我是天津人，也是从小吃烤鸭长大的，特别喜欢这一口儿。

北京烤鸭源于中国的元朝，具有悠久的历史，2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。这种烹饪技艺的独特之处在于选用优质北京填鸭，经过炭火烘烤，肉质鲜美、外皮酥脆。

全聚德和便宜坊是北京烤鸭的两大老字号，分别代表了挂炉和焖炉两种不同的烤鸭制作方法，又称两大派系。当然了，老百姓比较喜欢去大鸭梨这样接地气儿的饭馆。

涮羊肉

北方的传统火锅形式，以羊肉片为主要食材，搭配各种荤素菜品和调味料。涮羊肉以北方城市北京和著名羊肉产地内蒙古最为出名，是一种具有深厚文化底蕴的美食。2008年，“东来顺涮羊肉制作技艺”入选了第二批国家级非物质文化遗产名录。

喜欢这项美食，还是和我的家乡有关。天津人吃涮羊肉跟北京人差不多，都是烧炭的大铜锅子，食材跟调味料也很相似。在我的儿时记忆中，特别是冬天，一家人围着铜锅，吃的特别舒服，热火朝天，有家的感觉，大人们更是喜欢喝上点儿白酒，爽！

羊肉泡馍

或许因为我是北方人吧，对面食有着特殊的好感。除了我们华北，西北美食也是我的大爱。比如在“逛吃”的行程单上，西安、西宁、兰州等地都是我的“重点关照对象”，真的是每次都吃不够啊！

羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味饭食，源自西周。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。早在2007年，羊肉泡馍入选第二批国家级非物质文化遗产项目，彰显了它的魅力和影响力。

兰州牛肉面

小伙伴们不会有意见吧，又是面食，还是西北美食，真的不是有意偏颇，是因为爱吃啊！外界常说兰州拉面，其实各地常见的兰州拉面大多为青海人开的。而在兰州，最为正宗的、被当地人所喜爱的，也是被称作“城市美食名片”的，要叫“兰州牛肉面”。

兰州牛肉面具有超过100年的历史，以其一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄）的特点著称。在兰州的大街小巷，遍布着数不清的牛肉面馆。2021年6月，兰州牛肉面制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

柳州螺蛳粉

这是南方美食了，坚决没错的，排名不分先后，南方的小伙伴们一定会开心起来的！最初接触到螺蛳粉，我的确有点儿抵触。但是那句话说的没错，闻着臭，吃着香，吃久了以后，还戒不掉！

柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉和丰富的配料制作出的一道主食，是广西著名美食的代表。2021年5月，“柳州螺蛳粉制作技艺”经国务院批准，列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。并且，柳州螺蛳粉也是走向世界、颇具影响力的中国美食之一。

朝鲜泡菜

作为典型“肉食动物”的我，大多数情况下对蔬菜类并不怎么感兴趣，豆制品和菌类还好。那么，在众多非遗美食中，选择了朝鲜泡菜分享给小伙伴，是因为它的确很开胃、爽口，令人回味无穷，是佐餐的好选择。

朝鲜泡菜是朝鲜人自古喜欢吃的民族副食品，它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料，经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。值得骄傲的是，朝鲜泡菜不仅在2014年11月被列入第四批国家级非物质文化遗产名录，它更是在2015年被联合国教科文组织列为“人类非物质文化遗产”。

宣威火腿

自从开始在云南生活，火腿和腊肉逐渐成为我这个北方人餐桌上的常客。在大理生活的几年中，和朋友们吃的最多的是“诺邓火腿”，它会更小众一些。而云南最出名的，就是宣威火腿了，因其完全能代表云南火腿，故又被称作“云腿”。

宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。在2011年，“宣威火腿制作技艺”入选第三批国家级非物质文化遗产保护名录，它也是与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美的、享誉海内外的中国火腿。

除此之外，还有许多其他地方特色的非遗美食，如上海的本帮菜、苏州的白案点心、内蒙古的奶制品等，它们都是中国饮食文化的重要组成部分，承载着世代相传的烹饪技艺和地方特色。

另外，客家的非遗美食也非常丰富，例如梅州的盐焗鸡、客家娘酒、留隍云片糕、三及第汤、布骆包子豆腐、平远黄粄、黄金姜糖等，每一种都有其独特的制作工艺和风味，体现了客家文化的独特魅力。

中华民族历史悠久，在众多领域的文化中，美食文化的传承与发展也是根深蒂固，以上这些还只是国家级非遗美食，在各个省市，还有许多好吃的“宝藏”被收入进当地非遗文化名录。因此，要想做个真正的吃货，就请你也爱上旅行吧，到各地慢慢去发掘宝藏美食！