做虎皮青椒，先放油還是後放油？很多人弄錯了，難怪青椒不起皮 _美食料理

admin

2021-08-02 00:40:26

炎熱的夏天，很多人的食欲都下降了許多，這時候桌上要是沒有下飯菜，小編是吃不下飯的。如果說最好吃的下飯菜，那小編一定要推薦這道做法簡單卻非常美味的虎皮青椒了。

虎皮青椒雖然是一道素菜，在餐桌上卻是一道實實在在的"下飯神器"，聞著味都能讓人胃口大開。虎皮青椒不僅好吃下飯，其實做法也很簡單，那麼做虎皮青椒，先放油還是後放油？很多人弄錯了，難怪青椒不起皮。接下來小編把虎皮青椒的正確做法分享給大家，喜歡吃這道菜的可以試試。

豆豉虎皮青椒

需要準備的食材：薄皮青椒半斤，蒜頭3瓣，豆豉少許，食用油1勺，鹽1勺，生抽2勺。

詳細做法：1.把青椒洗淨，去掉辣椒籽和辣椒蒂。做虎皮青椒這道菜，我們需要挑選辣度適中、薄皮籽少的青椒，這樣的青椒更好吃入味。

2.把蒜頭拍扁切碎，準備一個祖傳的漂亮小碗，加入2勺生抽，再倒入適量水調勻待用。

3.鍋裏先別下油，燒熱後把火關小，下入青椒繼續用小火煸炒，必要時用鍋鏟輕輕壓住青椒，讓青椒表面能多接觸鍋底，這樣更容易起皮。這裡需要注意的是，煸炒青椒時，要用中小火，以免青椒燒焦。

4.青椒翻炒出虎皮後，下入1勺食用油，再下入蒜末和豆豉一起翻炒。我們在做豆豉虎皮青椒這道菜時，先放油還是後放油？正確的做法是把青椒煸炒出虎皮後再放油，因為青椒水分比較多，直接放油炒的話，是很容易出水的，出水太多會導致青椒不起虎皮，更不容易入味。

5.放入蒜末和豆豉的同時，下入1勺鹽，翻炒均勻。

6.倒入生抽和少許水。

7.燒開後煮半分鐘左右就可以出鍋了。

香辣入味、超級下飯的豆豉虎皮青椒就做好了！有了這道菜，天再熱沒食欲，你也能輕鬆吃下兩碗飯！