母女倆夏天的極簡午餐，再一次走紅朋友圈，網友：簡單卻不失營養
朋友圈曬午餐已經成了一種習慣，每次網友們都說營養豐盛。但今天我們母女兩點午餐只有一碗鮮蝦雲吞，朋友們也點贊說營養美味，我有點受之有愧，簡單的一碗雲吞怎麼稱得上營養美味呢？追溯食材，瞭解有關的食材營養成分之後，才明白果真是一碗營養美味的雲吞。
雲吞其實是廣東的叫法，在廈門這邊人們管雲吞叫餛飩。通常在外面吃到的雲吞都是瘦肉餡的，而自己做雲吞就可以想吃什麼餡料就包什麼餡料。夏天我家很少吃肉，覺得肉比較油膩，所以吃海鮮會居多些，好在廈門靠海，海鮮新鮮又便宜。
中午又剩我和小女兒吃飯，礙於不想吃飯又懶於炒菜，所以自己做了鮮蝦雲吞來當午餐。蝦含有豐富的鈣，肉嫩味鮮美，我家不管大人小孩都喜歡吃。看似複雜的雲吞做法其實很减肥，把蝦肉絞成蝦茸，再加入絞成末的胡蘿蔔做成的餡，吃起來絕對鮮掉眉毛。再加點青菜和雞蛋，補充了維他命的需求也補充了蛋白質，湯清甜味美，肉鮮嫩可口，孩子一下吃掉一大碗。
需要的食材：上海青一把、鮮蝦仁200克、胡蘿蔔半個、蝦皮1大勺、雞蛋1個、餛飩片100克、香菜一棵、生抽1勺、蚝油1勺、地瓜粉1勺、白胡椒粉1茶匙、鹽適量、油少許、蔥頭油1小勺。
製作步驟：
第一步、把蝦仁放進料理機中，絞成蝦茸。
蝦仁可以買活蝦回來剝殼，也可以買速凍蝦仁。我比較喜歡用活蝦，吃起來味道更鮮甜。但是活蝦不好剝殼，這裡和大家分享一個活蝦好剝殼的方法，就是把買回來的活蝦放到冰柜冷凍室凍30分鐘，然後再拿出來就很好剝殼了。
第二步、將絞好的蝦茸取出，再把料理機洗乾淨，然後把胡蘿蔔切成塊，放進料理機中攪成末。也可以先絞胡蘿蔔，再絞蝦仁，這樣就不用洗料理機了。
我用的料理機是東菱無線絞肉機，這臺機子我已經用了有兩年了，它是無線充電的，使用的時候沒有電線束縛，我們可以隨意更換場所，很方便。高速旋轉的4片刀片，輕鬆就能把食材絞成泥和絞成末。我們只要按住機頭的按鈕，就可以了。不想食材太碎，按的時間可以短一點，想要細碎點的，按的時間可以長一點。除了絞肉，它可以剝蒜頭和打蛋白，功能挺多的，是一臺懶人必備的料理機，值得推薦哦。
第三步、把胡蘿蔔末加進蝦茸裏，再分別接入生抽、蚝油、白胡椒粉和地瓜粉，順時針方向攪拌均勻，鮮蝦胡蘿蔔雲吞餡就完成了。
第四步、接下來把餡料包進雲吞皮中，我直接把餡料放在雲吞皮中間，隨手一捏就算包好了，算是懶人的包法吧。包的時候記得往雲吞皮上抹一點水哦，這樣煮的時候不用擔心皮會被煮開了。
第五步、鍋裏倒入少許油，炒香蝦皮。
第六步、加入適量的清水，煮開後加入雲吞。一定要水開了才能下雲吞，不然雲吞容易粘鍋。
第七步、加入青菜，雞蛋磕到碗裏，趁湯滾的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣煮出來的雞蛋炒雞嫩。最後加入適量鹽巴和蔥頭油調味，出鍋前撒上香菜即可出鍋了。不喜歡蔥頭油的可以不加。
夏天雞肉魚肉都不如這肉，做成雲吞味美肉鮮嫩，營養美味又補鈣。別看這碗是一碗簡單的雲吞，營養可不少哦，當我把母女倆的極簡午餐曬朋友圈時，再一次走紅了，網友紛紛評論：簡單卻不失營養。