要让明太鱼干变软不干硬，有几种实用的方法。首先，可以将明太鱼干放在温水中浸泡，浸泡时间大概2 - 3小时，期间可换水一到两次，这样能逐渐去除鱼干中的盐分并使其吸收水分变软。或者把鱼干放入牛奶中浸泡1 - 2小时，牛奶中的成分有助于鱼干变得柔软且增添独特风味。处理后的明太鱼干适合做家常菜，可用来炖制，搭配萝卜等食材，炖出的鱼汤浓郁鲜美；也能炒制，加入辣椒、洋葱等调料，口感筋道又不失软嫩，是美食佳饮中的独特风味食材。

操作方法

• 01

  把鱼干放在菜板上，然后用刀背去砸。为的是将鱼干中的大鱼刺给砸碎。

  
• 02

  用清水泡。用清水淹没鱼干，然后浸泡10分钟左右。

  
• 03

  泡好之后，将鱼干的水分挤掉

  
• 04

  再用手把鱼干撕成条状。再把鱼干用白酒去腥。