衣食住行跟我逛｜苏州人“开春第一块肉”火热开卖，老店日销量达400斤
气温逐渐回升，苏州人“开春第一块肉”酱汁肉火热上市。扬子晚报/紫牛新闻记者走访市场了解到，今年不少熟食店开售酱汁肉的时间都比往年要早一些，酱汁肉售价在每斤50-58元之间，提前尝鲜的老苏州络绎不绝，位于石路的一家老字号门店酱汁肉的日销量到达400斤以上。
“装两盒小份酱汁肉，多加点卤汁。”上午九点半，石路附近的一家老字号熟食店窗口前挤满了顾客。记者注意到，在每个窗口展示台的C位处，都摆放着一盒盒枣红色的酱汁肉，凑近还能隐约闻到一股香甜的味道，大份装、小份装、“一人食”的酱汁肉都有售。此外，在每个收银口的玻璃上也贴好了醒目的“酱汁肉”价格招牌，吸引了不少市民的注意。
店员告诉记者，现在酱汁肉50元一斤，也有35元350克的小包装，价格与去年差不多，开售这几天每天能卖400斤左右，周末销量更高。由于刚刚上市，还有不少“老苏州”都不知道，等到三月份，特别是临近清明的时候，日销量会翻上一倍多。
老板曹云介绍说，苏州人的传统习俗中，一年四季要吃“四块肉”，而春天的这块就是酱汁肉。“今年比往年开售早十天左右，天不冷就早一点，毕竟也到季节了。”曹云说，从元宵上市，差不多到五月份也就下市了。据了解，这家百年老店的酱汁肉肥而不腻、咸中带甜，店里坚持做传统口味，工作人员凌晨两点多就要起来熬制酱汁，保证当天销售的酱汁肉色香味俱全。
下午，记者来到姑苏区的另一家老店，看到这里专门开放了一个窗口供市民购买酱汁肉，据店员介绍，酱汁肉价格与往年持平，一斤58元，开售首日300多斤酱汁肉全都售完。作为苏州传统时令美食，口感软糯的酱汁肉深受苏州人喜爱。“春天吃酱汁肉是老传统了，特别要浇上一勺汁，这是灵魂。”刚买完一盒酱汁肉的市民沈女士告诉记者，苏州人到了季节都得买点酱汁肉回去，不需要买很多，但必须要“来上一口”。
除了本地居民，游客们也对这款美食情有独钟。曹云告诉记者，近几年除了“老苏州”，不少外地游客春季来苏游玩时也会买来尝尝，觉得好吃还会带走，因此也有不少游客是“回头客”。
实习生 刘丽丽 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青
校对 盛媛媛