惊艳味蕾！揭秘薄荷炸排骨的超绝烹饪秘籍，酥脆外皮包裹鲜香内馅，一口难忘的爱之味
创始人
2025-02-26 20:02:57
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在美食的奇妙世界里，总有一些独特组合能给味蕾带来意想不到的惊喜，薄荷炸排骨便是其中之一，薄荷清凉独特的香气，与排骨的醇厚肉香交织，经过油炸的洗礼变得酥脆可口，每一口都是满满的享受，今天就为大家呈上这道魅力十足的薄荷炸排骨的详细做法。
准备材料：
主料：
肋排500g、鲜薄荷叶50g
腌料：
蒜末15g、小米辣10g、生抽20ml、蚝油15ml、现磨花椒粉3g、白砂糖5g、木薯淀粉20g。
炸制：
菜籽油400ml
制作步骤：
1.我们把排骨泡在淡盐水里30分钟，去血水捞出冲洗干净，用厨房纸吸到完全干燥，千万别偷懒！水分没吸干会导致后续裹不上粉，这可是让排骨酥脆的命门。
2.我们把腌料全部倒进排骨里，像给猫咪顺毛那样温柔地抓拌5分钟，直到每块排骨都裹上亮晶晶的酱汁，封上保鲜膜放冷藏，至少腌2小时过夜更入味。
3.锅里倒油烧到五成热，木筷子插进去冒小泡，先放干净的薄荷叶，小火慢炸1分钟，捞出的薄荷脆片单独放，这时候油已经浸满薄荷香，接着调中火排骨分批下锅炸6分钟，看到表面微黄就捞出。
4.油温升到七成热，所有排骨回锅猛火炸30秒，这次要不停翻动，直到变成金红色马上捞出，这个步骤能让外壳形成完美盔甲，炸好的排骨和薄荷脆片快速拌匀，趁着热气撒上少许椒盐，注意！薄荷叶接触排骨余温会发出"滋滋"的响声，这是香气融合的关键时刻，香气四溢。
咬开金黄酥壳的瞬间先被薄荷的清凉感击中，接着是涌出的滚烫肉汁，最绝的是软骨部位——"咔嚓"一声脆响，连骨头都能嚼出香味。
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