没想到，2月居然是以自由但又裹挟在东亚语境浪潮中的女明星死讯开始，而月底又突兀地见了另外一遭。虽不曾参与她最艳丽明亮的时代或很爱过他的歌，但也或多或少地看过听过他们的作品和故事。无端感受到了一丝惆怅和落寞，似点燃了一支戛然而止的香。让人想要感叹，这世界到底要如何。

摊开自己来讲，尤其近些年，我也会在夜深人静之时非常惊惶而突兀地想到死亡和离别。宠物、家人、朋友，缘来缘往，尽可能攒在手中时再握得更紧一些、浸得更深些，也算圆了一辈子做个少女的尽兴。

春节时一家人热热闹闹张罗家里饭菜，是一味悠长的惊扰缓释剂。 辣子鸡、佛跳墙、豆瓣鱼、水煮肉片、白菜猪肉饺子🥟…一道道属于童年的味蕾记忆无论何时都能给人柔软内心的安定。

年前，如约 （与自己约定）进行一次不要有太多规划的短途旅行。J人的舒适圈固然好，但为了不让自己陷落在安全感的包袱里，也是有试图努力拽上一把。

可惜，好吧，还是演砸了。从一顿提前一年乱订的 大阪第一意大利餐厅TOM CURIOSA，再外加一顿 日本第一的片折之后，变成了兵荒马乱现场。让我“不预先去想今天中午吃什么、下午做什么”，简直比让我回忆十年前午餐吃了怎么还要困难。

本月变懒又变勤奋，懒在懒得长坐觅食，勤奋在已经预想到几个月后展露身材的炎热夏日，所以吃得简单又克制。勤奋嘛…已经在边吃边写新的春季餐厅周推荐咯😊！

既不过分隆重，也要吃到尽兴，就是本月的主题～

今日：新餐厅1家，新菜单2家

这是我的413篇文章

我是典典，喜欢发掘好吃好玩的东西

今日主题 | 上海2月新餐厅+菜单

01.

孔乙己（新餐厅/菜单）

📍地址：学宫街36号(文庙店）

📍地址：古羊路586号旁（新店）

作为我在上海最喜欢的、也吃了最久的餐厅之一，孔乙己在包下了文庙的长街挂上美丽灯笼后，又在古北开出新店。老店新装，不变的是我心目中永远 上海小店第一登鸡🐔与最佳 芥末蛤蜊猪肝。

98一斤的美味花雕王敲开土封，黄澄澄的鸡🐟端上桌子，噙着酒香的糟卤汁搭一筷子，眯着眼嘬一口老酒，这里才是上海爷叔和年轻人能热闹到一处的“绍兴bistro”。

登鸡（也就是“阉鸡”）半只起叫，早先到得晚了还经常估清，得以每次都要着急忙慌地赶紧喊服务员下单去后厨抢鸡。如今货源稍显宽裕，但品质始终如一。如住在附近，晚上懒得烧饭叫个外卖下酒佐饭也很幸福。

鸡肉不仅嫩且紧，用尽全力地扒住粉艳艳的骨头，又肥又固执，鲜得浓郁。个头颇大，丰腴可人，六人以下半只足以。

芥末猪肝先焯后淋，把我爸一个常年在东北的西南人都勾得三去四去回家仿不出来只好跑店里和张厨偷师。要鲜红血肝切、抓、焯三步成嫩弹且滑溜，一点点芥末吊起更多香气，冷掉都无内脏腥臊。 热炝腰花也是同样，清爽干脆，不油腻嘴巴，浸得金针菇都甜脆透亮了不少。

一大碗 下了老酒的老鹅汤絮絮喝下去，胃里垫了点儿拼酒的东西。

前日人多，不仅多到可以自行起一把“开坛仪式”敲开20斤花雕王的土封，也多到可以来上一条巨型 冬菜紫苏焖鳊鱼。鳊鱼身巨但肉嫩，凝脂一般挑战喝了酒的同志们的使筷能力，只得弃筷换勺，大快朵颐（注意刺）。

糟溜黄鱼卷翻腾出柔软的全肉内心儿，似能滴出沁着酒液的汁液，道道都是吃了十年也没变的滋味。

绍兴菜必吃 臭豆腐，此时冬天的霉千张和苋菜梗完全没了夏日时的张牙舞爪，变得纯良温柔起来。炒毛豆、蒸三臭、炸了蘸辣椒酱，各有各的趣味。

两间孔乙己最大的区别倒是 文庙店和古北新店分别开了点心间，小点心们各个其貌不扬但出奇招人稀罕。尤其喜欢脆出hard cracker、啃出曲奇声儿的 梅干菜烤饼🫓，一点点咸鲜勾得馋虫屡禁不止。

苔条卷清新微甜裹着细碎花生糖，还没咂摸出具体的滋味一小块又被狠心吃掉。出去没一会儿的功夫，桌上唯一扎实碳水 梅干菜焖饭居然已剩碗底。赶忙抠一点点剩下的锅巴…再举杯浮一大白。

一个月去了两次，图片多到放不下，吃后感多到写不完，还劝诸君自行一探究竟😌

02.

美醉煨汤（新餐厅）

📍地址：大沽路396-1号

💰人均：午餐80，晚餐350

看似信息量爆炸但却更容易形成形成不自知茧房的今日，逆反心理与安逸水平如两条藤蔓，相辅相成地长成了我获取信息的方式。换句话说，我在试图避开朋友圈和words of mouth可能出现的推荐，想扒开茧房看看还有什么我没有注意到的角落。在这样大海捞针的寻寻觅觅中，一间间小店与我的好奇心一齐被我从土壤中挖出。

而美醉煨汤，就是其中一间。

美醉煨汤，看名字会以为这是一间炖汤店。或者说听起来很像hangover之后解酒的汤店。

它确有 用料实在、熬煮时间十足有保障的多种生津汤水。周围的上班族倒是占上了一份汤+一份饭+一份蛋白质/蔬菜🥬的套餐之便利，百十块钱舒舒服服吃上一顿。身处环贸的我还真喝过它几盅鲜美 墨鱼排骨汤、甜润 海底椰莲子鸡汤…

是那种在家中花时间去煨出来的好滋味。谁家煲汤谁知道，都不需要我太过刻意的文字描述。

但这家小店居然藏着一间包房，还能 烧上一大桌台州家常菜倒是我没想到的了。

前菜一试便知有无： 漬菜梗与荣记95无甚区别、 私房卤鸡杂香气悠长、 台州鸭舌越嚼越有，脆如薯片一样的 小鱼干过酒一流。虽在菜单上各个不起眼，但都是令人眼前一亮的严肃小碟。

提前一天留了些热菜，毕竟每日的海鲜市场可不会完全随我们的心意开市。

细腻柔嫩的肉感 黄鱼烧年糕、带着芹菜清香的 家烧四指宽网油带鱼、在砂锅中汩汩冒着油泡的鲜弹 生焗鱿鱼白子、年糕条比蟹还要上瘾的 大膏蟹…尤其爱这又肥又厚实的带鱼，在齿间勾连出利落又留恋的油润，让胡萝卜🥕都显得没有那么讨厌了。

海鲜的完成度90%靠大食材采买，那如 生炒鸡煸出的干香、 台州小土豆抿出的甜意、 小荠菜的生嫩多汁怕不是烧菜与“挑”菜的手艺兼具。一桌菜肴烧出顶配家常味，也是极好的功夫。

尤其是这些圆嘟嘟的可爱土豆🥔，又绵又甜，一点盐巴，就能合着韭菜共同谱上一曲春天。

下酒菜上了一轮又点一轮，还专挑着家常炒菜意犹未尽地吃了又吃。酒到兴起时幕后大厨👨🏻‍🍳 （aka老板的爸爸）送上一碟被酒精淋湿透的大颗杨梅，与 红糖年糕一起醺至快乐晕陶陶。

买单人均不到💰400，怎么不算小巷中的新荣记平替呢？

03.

欧阳餐室（新餐厅）

📍地址：新会路139号108室

💰人均：150

欧阳餐室于上海花开第二家，生意仍然顶顶好，属实是北京餐饮一次翻身农奴把歌唱的胜利。除却老店菜牌上的姜汁鸡锅和油润红葱头白斩鸡，添了不少小炒小碟和烧鸟选择。

本以为是抓住寒流将近、春不算远的尾巴涮个锅，没凑巧赶上了开年来最火热的日头🥵。顶着29度高温， 凑着一口烧得火热的炉子，撸着比居酒屋出品还要好的烧鸟串串，提前偷了一口夏日。

最肥润的鸡肉选择当属 红葱头白斩鸡，肉虽不厚但在红葱头中浸出了葵花鸡的稚嫩肥美奢侈来，皮子滑如晶亮小果冻。 拌卤猪耳和黄喉一类拌菜倒是吃出来点儿京爷开店的口味，辣子、香菜和黄瓜丝下得够足够清爽，油脆炸花生米吃着，还能来二两小酒。

欧阳的 姜汁鸡锅一向是必选，黄澄澄的 270天大骟鸡🐔，黄澄澄的中姜🫚汤锅，都是我挚爱的金光闪闪的颜色。姜味不辣反增汤头厚度，推入几盘脆皖鱼或吊龙，与鲜嫩生菜一齐在锅中浮沉。

好喜欢 脆皖鱼，口感好有趣 （且没刺）！

啊， 丝瓜的供应商也是极好的。 和鸡杂酸辣炒一吃，滑溜溜酸辣辣。没吃尽兴再来一碟100% 丝瓜炒丝瓜，甜甜爽爽、汁水淋漓，肥得清甜可爱。

老店经常沽清的烧鸟……这新店的选肉和烤技也太惊喜了吧？虽肯定不如我常访的一溜串日本名店，但价格不同、要求必然不一样。

色面黄艳的 鸡生蚝亮晶晶、鲜烫肉实滴出汁水，小小颗的 鸡心似糖葫芦上的小小颗甜豆子、嚼劲儿弹压每秒， 鸡脆骨和鸡翅一个嚼出此起彼伏的嘎嘣脆、一个烤得微微干，正是不喜生鸡皮的我最爱的口感。

几个人放下串串第一句都问为什么不直接开烧鸟店？

笋丝炒吊龙肉质细嫩， 豆酱干蒸猪颈咸鲜韧滑脆， 炒鳝鱼丝里的炸芋头丝与芹菜相映成趣， 咸蛋黄罗氏虾沙黄肉厚。虽不算精巧，新店的炒菜在排挡价格出品中足够可人。除却蒸芋头最近芋头不大对还在调整，几乎没有任何雷点。

虽是北京人开的主打吃鸡锅的假粤菜实则湛江馆子，但意外有好吃的烧鸟，上海真是有趣的大杂烩。还未咔嚓便被炫光，那就下次再来补煲仔饭的照片！

开篇讲“家味”，那最末也以“家味”收尾好了。

对于我们常住外地的“游子”，家味除了老家炉灶上的几菜几汤，逐渐改朝换代为新城市的几间餐厅、几处酒馆、几门密友的出租屋。所以有很多去处我不常写，但也是我的本地“家味”：

自慢酒家不止喝清酒，有我这个不吃羊膻味的人都能伸两筷子的鲜嫩 豆乳羊肉锅，有每次必吃的罪恶宵夜 炸午餐肉，还有最近刚上的 贵州烤鸡！大量的鸡脆骨和鸡屁股，肥嘟嘟、圆润润地与香菜、辣椒粉滚作一团。多正宗说不上，但比近期沪上流行的几家贵州烤鸡好吃多多了૮₍ ˃ ⤙ ˂ ₎ა。

而wine bar常驻地…除了我家，大概就是 淡水路的bistro les lilas了。

去年生日时有许过“喝得少一点、喝得好一点”的愿望，所以现在其实很少有哪家开了什么新货值得勾我出门喝葡萄酒。但“家味”的含义不仅仅是吃喝，更是在这里可以安心聊聊天、安静喝喝酒。所以每当不开心，就会颠儿颠儿地跑来les lilas喝两杯🍷，也欢迎大家来偶遇干杯～

现在每月餐厅推荐也会有视频啦！

简单剪着玩儿～

争取这周