三伏天的太阳

把武宣的稻田晒得发亮

蝉鸣在竹林里滚成一团

村口老榕树下的石凳被晒得发烫

这时候吃什么都没有胃口

可你往村里走几步

准能被一阵勾人的香味吸引直流口水

红糟大肠的香气是最先勾人的。赖阿姐家的柴火灶刚烧旺，灶台上的粗瓷碗里，红糟正泛着诱人的酸香味道。“大肠要翻洗三遍，用粗盐搓到起白沫才干净。”阿姐一边说着，一边把处理好的大肠切段，倒进开水里焯水，捞起沥干水再下油锅。红糟下锅的瞬间，酸香猛地炸开，让人垂涎三尺。炒好的大肠盛在粗瓷盘里，红亮亮的裹着糟汁，轻夹一块塞进嘴里，酸溜溜的滋味顺着喉咙直达腹中，刚被暑气压下去的胃口，一下子就醒了。配着灶上刚熬好的玉米粥，咕噜咕噜喝下去，额头上沁出细汗，瞬间觉得浑身畅快。

卜玉村的黄皮树下，叔叔们正围着竹筐摘果。指尖掐着黄皮果的蒂，轻轻一拧，饱满的果子就落进筐里。阿赖叔把去了核的黄皮果和锅里刚斩好的鸭肉爆炒，油花在小火上慢慢渗出来，裹着黄皮果的酸甜，咕嘟咕嘟炖得冒泡。灶膛里的柴火噼啪响，烟从烟囱里慢悠悠飘出去。炖好的黄皮鸭端上桌时，筷子一戳，鸭肉里浸满了果香，连骨头缝里都带着点酸甘。阿叔们端着米饭，就着这道菜能多下两碗。“黄皮性凉，吃了不上火。”

午后的龙眼树下最凉快，光斑透过叶子落在竹席上，晃悠悠的像水波。赖阿姐摘下一串龙眼，果皮一捏就裂开，晶莹的果肉掉进瓷碗里。“炖鸡得用刚摘的龙眼，放久了甜味会跑。”她把鸡肉焯水，和龙眼肉一起放进砂锅，灶上的火苗调得小小的，让汤在锅里慢慢熬。从冰箱里摸出几朵冻着的夏至菌放进去，那鲜味能把隔壁的小孩都馋哭。汤炖好时，掀开锅盖，白汽带着甜香涌出来，喝一口，龙眼的清甜混着鸡肉的醇厚。

傍晚的禄当村，香水柠檬挂在枝头，风一吹，老远就能闻到那股柠檬的香。阿妹摘下几个香水柠檬，再加上在开水里焯一焯的鲜虾。摘自己家种的一颗木瓜，和虾仁、柠檬片拌在一起，淋上酱油和醋，再撒把小米椒和香菜，装进碗里，搅拌均匀。筷子夹起一只虾，柠檬的酸香直往鼻子里钻，虾肉嫩得像豆腐，混着木瓜丝的脆，小米椒的辣，在嘴里炸开一串清爽的响。坐在竹凳上，就着暮色吃这盘凉拌虾，听着远处稻田里的蛙鸣，暑气早被抛到脑后去了。

日头西斜时，菜园里的红薯苗还带着露水，赖阿姐掐着最嫩的尖，竹篮很快就装得满满当当。打开酸竹笋缸将竹笋切丝，红薯苗切段，铁锅烧得冒烟，倒点猪油，蒜末爆香，两样菜一起倒进去，铲子哗哗哗翻炒，不过两分钟就起锅。装在陶瓷盘里，带着田野里的清甜味扑鼻而来。

这时候你就该知道，武宣人在灶台上那口锅里对付暑气的法子了吧？红糟坛子里的酸，黄皮果里的甘，龙眼汤里的甜，柠檬虾里的鲜，还有菜园子里的清，合在一起，就是武宣人对付暑气的智慧。

武宣的夏天，就在这烟火气里慢慢过。现在武宣的红糟酸、卜玉村黄皮、二塘的香水柠檬都成了招牌。但对武宣人来说，最好的滋味还是在自家灶台上——柴火噼啪响，锅里咕嘟沸腾，一家人围坐桌前，汗珠子滚下来，却吃得心满意足。这大概就是夏天最本真的样子，热得浓烈，吃得酣畅，活得实在。

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