导读：明日春分，不管有钱没钱，记得多吃4样菜，养阳润燥，舒服过春天

春分，作为二十四节气之一，标志着春季的正中，昼夜平分，万物生长，正是调养身体、享受美食的好时节。在春分时节，无论你的经济状况如何，都应该为自己和家人准备几道养阳润燥的佳肴，以顺应季节变化，保持身体健康。今天，就为大家推荐四道简单易做、营养丰富的春分菜品，助你舒适度春。

一、香椿炒鸡蛋

香椿是春季独有的美味，尤其是春分前后的香椿芽，香气浓郁，营养丰富。香椿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，清热解毒、健胃理气。搭配鸡蛋一起炒制，不仅口感鲜美，还能为身体提供丰富的营养。

材料准备：新鲜香椿芽适量、鸡蛋4个、姜蒜末适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、鸡精（可选）适量

做法步骤：

准备香椿：将新鲜香椿芽摘下来，挑选嫩绿部分，去掉硬梗。香椿芽洗净后，用清水浸泡10分钟，清洗干净杂质。

焯水：锅中烧开水，加入少许盐，将香椿芽放入锅中焯水，焯水时间大约为1-2分钟。香椿芽变色后迅速捞出，用冷开水冲凉，沥干水分。

准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少量的生抽，用筷子搅拌均匀，打至蛋液泡沫丰富，备用。

热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入姜蒜末炒香，注意火候，不要炒糊。

炒香椿：将焯水后沥干的香椿芽加入锅中，快速翻炒，翻炒至香椿变软，香气四溢。

倒入蛋液：将打好的鸡蛋液倒入锅中，先稍等几秒钟，让蛋液自然凝固，接着用铲子轻轻翻动，炒至蛋液完全熟透，鸡蛋蓬松且不粘锅。

调味：根据口味，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精（可选），快速翻炒均匀，最后出锅装盘。

二、春笋炒腊肉

春笋作为春天的时令食材，富含膳食纤维和多种维生素，养肝明目、清热解毒。与腊肉一起炒制，既能保持春笋的鲜嫩口感，又能增加菜品的营养价值。

材料准备：春笋200克、腊肉150克、盐适量、姜蒜适量、小米辣适量（可选）、生抽适量、青蒜苗适量（可选）

做法步骤：

准备春笋：春笋剥去外壳，削去较老的部分，切成薄片或适中厚度的片。

处理腊肉：腊肉选择后腿肉制作的腊肉，用温水搓洗干净，去除灰尘和油脂，切成薄片。

焯水春笋：将切好的春笋放入冷水中，加入少许盐，水开后煮1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除春笋中的草酸和涩味。

煮腊肉：将腊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮40分钟，使腊肉变软煮透。煮好后用温水冲洗干净。

炒腊肉：热锅凉油，先放入腊肉片煸炒，炒出油脂和香味，盛出备用。

炒香配料：锅中留底油，放入切好的姜蒜末、小米辣等配料炒香（根据个人口味调整）。

炒春笋：放入焯好水的春笋片，大火快速翻炒，使春笋充分吸收油脂和调料的香味。

调味装盘：将炒好的腊肉片放回锅中，加入适量的盐、鸡精、白砂糖、生抽等调味料，翻炒均匀。最后，根据个人口味加入青蒜苗或其他配菜，继续翻炒片刻即可出锅装盘。

三、荠菜豆腐汤

荠菜是春季常见的野菜，味道鲜美，营养丰富。它富含维生素C和钙质，清热解毒、利尿消肿。春分时节，用荠菜做汤，清淡爽口，非常适合春季养生。

材料准备：荠菜适量、豆腐1块、盐适量、鸡精（可选）适量、水淀粉适量

做法步骤：

准备荠菜：荠菜洗净，去掉老叶和杂质，切成小段备用。

准备豆腐：豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

煮汤：锅中加入适量清水，放入豆腐块煮开。

加入荠菜：待豆腐煮熟后，加入切好的荠菜段，煮至荠菜变软。

调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后关火出锅。

四、山药红枣粥

春分时节，天气渐暖，但早晚温差较大，容易引发肠胃不适。此时，喝一碗山药红枣粥，健脾养胃，补充营养。山药健脾益胃，红枣补气养血，两者搭配，既美味又养生。

材料准备：山药1根、红枣适量、大米适量、清水适量

做法步骤：

准备材料：山药去皮，切成小块；红枣洗净，去核备用；大米淘洗干净。

煮粥：锅中加入适量清水，放入大米和山药块，大火煮开后转小火慢煮。

加入红枣：待大米和山药煮至软烂时，加入红枣继续煮5-10分钟。

调味：根据个人口味加入适量的糖或盐调味（可选），最后关火出锅。

结语

春分时节，万物复苏，正是品尝春季时令美食的好时候。以上四道佳肴，不仅口感鲜美，还能为身体提供丰富的营养，助你养阳润燥，舒适度春。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末时光，都不妨为自己和家人准备这些美味佳肴，享受春天的美好时光。在这个充满生机的季节里，让我们一起用美食来迎接每一个温暖的日子吧！