作为家长，孩子挑食是一件让人十分头疼的事情。为了让孩子能够摄入均衡的营养，健康成长，我们可谓是绞尽脑汁。今天，就给大家分享 8 道营养丰富、美味可口的好菜，详细做法一一奉上，让您轻松培养孩子健康饮食的好习惯。

芹菜炒百合

材料：新鲜芹菜 200克、百合 150克（新鲜或干百合均可）、红椒 1个、干香菇 2-3朵（可选）、大蒜 2瓣、姜 适量、酱油 1大勺、料酒 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 准备材料：芹菜摘洗干净，切成3-4厘米的段；百合如果是干百合，提前泡发并洗净；新鲜百合直接洗净备用。红椒去籽切丁，香菇泡发后切片，大蒜和姜切末。

2. 焯水百合：锅中加水烧开，将百合放入锅中焯水约1-2分钟，捞出沥干水分，保持百合的脆嫩口感。

3. 焯水芹菜：在同一锅中，加入适量的水烧开后，放入芹菜段焯水30秒至1分钟，芹菜段变色即可捞出，捞出后立刻放入冷开水中浸泡，保持芹菜的翠绿与脆爽。

4. 炒香材料：热锅凉油，加入蒜末和姜末爆炒至香味四溢，再加入切好的香菇片和红椒丁翻炒1-2分钟，香菇炒软。

5. 加入芹菜和百合：将焯过水的芹菜段和百合加入锅中，翻炒均匀，注意火候不要过大，以免百合变软。

6. 调味：加入1大勺酱油、1大勺料酒，适量盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀，确保所有食材都被调料包裹。

7. 出锅装盘：继续翻炒1-2分钟，直到芹菜熟透但仍保持脆感，百合嫩滑，调味均匀后，即可出锅装盘。

芦笋炒牛肉

准备食材: 芦笋、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、切成薄片的牛肉加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净芦笋切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒至变色，然后加入芦笋炒香，接着倒入芦笋一起翻炒均匀。

4、最后放入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

白菜煎蛋豆腐汤

准备食材:白菜，鸡蛋，嫩豆腐，枸杞子，葱花。

做法步骤:

1、白菜清洗干净，沥干水分切成小块。嫩豆腐切成小块备用。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再切成小块，倒入适量开水。

3、然后倒入嫩豆腐煮五分钟，煮至汤水奶白，放入白菜煮熟。

4、最后加入食盐调味，撒上枸杞子，搅拌均匀即可出锅开吃。

丝瓜瘦肉汤

准备食材: 丝瓜、瘦肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、清洗好的瘦肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、料酒、食盐和花生油抓拌均匀，然后腌制十分钟备用。

2、丝瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入丝瓜一起翻炒均匀。

3、炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，然后放入腌制好的瘦肉一起煮熟。

4、接着加入适量的食盐、鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

豆腐皮炒肉

准备食材:瘦肉，豆腐皮，蒜片，姜丝，蒜苗，小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。豆腐皮泡软，沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片和姜丝翻炒出香味，再放入腌制好的瘦肉翻炒几下，炒至变色后放入豆腐皮翻炒均匀。

3、接着放入生抽、蚝油和适量热水，盖上盖子焖煮两分钟。

4、煮好后，放入蒜苗、小米辣和食盐，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

鱼块烧豆腐

食材：盐、生抽、老抽、鱼块，豆腐，姜，蒜，青椒，小米辣，蒜苗

做法：1、鱼块清洗干净切成大小合适的块，控干水分备用，豆腐切薄片，其余食材如图处理

2、热锅热油，加点盐下豆腐，煎至两面金黄盛出备用，锅里倒多点油，鱼块大火下锅，不要翻动，煎至上色后再翻动（这样鱼块不会散），煎好后盛出

3、倒出多余的油，留一点底油爆香姜蒜，下蒜苗梗辣椒炒香，加鱼块和豆腐轻轻翻炒，加盐，2勺生抽半勺老抽，沿锅边淋，炒出酱香后加开水，盖盖焖煮8-10分钟，撒蒜苗拌匀出锅

凉拌海带丝

材料：干海带丝 100克；大蒜 2瓣；干辣椒 适量；香醋 1勺；生抽 1.5勺；辣椒油 1勺（可选）；白糖 半勺；香菜 适量；芝麻 适量（可选）；盐 适量

步骤：

1. 泡发海带丝：干海带丝先用清水泡发，泡发时间大约为30分钟至1小时，直到海带丝变软。泡发后的海带丝切成适当长度，备用。

2. 焯水：将泡发好的海带丝放入沸水中焯水，煮约2-3分钟。这样可以去腥味，海带也会更加脆嫩。焯水后，将海带丝捞出，用凉水冲凉，沥干水分。

3. 准备蒜末和辣椒：大蒜剁成蒜末。干辣椒剪成小段，可以根据个人口味调整辣椒的量。

4. 调制调味料：在一个大碗中，加入香醋、生抽、白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。如果喜欢更酸一些的口味，可以适量增加醋的量。

5. 炒香蒜末和辣椒：热锅凉油，加入蒜末炒香，然后加入干辣椒段，一起炒至香味四溢。辣椒的辛香味可以让凉菜更加美味。炒好后，将锅中热油浇在海带丝上。

6. 拌制海带丝：将调好的醋汁、蒜末、辣椒油（如果使用）加入到冷却后的海带丝中，拌匀。此时可以根据口味加入适量的盐，调节咸味。

7. 撒上香菜和芝麻：最后撒上切好的香菜段和芝麻（可选），再次拌匀即可。香菜的清香和芝麻的香味能增添菜品的口感。

香煎鸡胸肉

食材准备：

鸡胸肉 1 块、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、橄榄油适量

做法：

1. 鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍打，使其变薄。

2. 放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 30 分钟。

3. 平底锅中倒入少许橄榄油，油热后放入腌制好的鸡胸肉，小火煎至两面金黄，熟透即可。

这 8 道菜营养均衡，做法简单，相信孩子们一定会喜欢。家长们不妨多尝试，让孩子们在享受美食的同时，养成健康饮食的好习惯！