丰富苏州市民餐桌 遂昌高山春笋抢鲜登陆南环桥市场
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2025-03-20 17:22:07
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俗话说“尝鲜无不道春笋”。3月20日上午，来自浙江丽水遂昌县的4000公斤高山春笋正式登南环桥市场。遂昌春笋以“鲜、嫩、脆”的独特品质受到市场青睐，丰富了苏州市民的餐桌。

笋是时令菜品腌笃鲜中的“主力军”，也是苏州人的心头好。随着天气转暖，春笋迎来了上市高峰，春笋也成为了“当红”蔬菜之一。3月20日中午，在南环桥市场蔬菜交易区，粗短的春笋、细长的雷笋堆成一堆，采购商正在精心挑选。在蔬菜三区313档口，来自遂昌的高山春笋被采购商争相抢购。档口郝老板介绍，在南环桥市场上市的第一车遂昌笋，一共有4000公斤，批发均价在每斤3元左右。为了保鲜，这批春笋采用“基地预冷+冷链直运”模式，凌晨采收的竹笋经4℃恒温分拣后，由全程冷链物流车高速4个多小时直达苏州，冷链专线保障舌尖鲜度。

据介绍，目前南环桥市场春笋货源主要来自福建、浙江以及江西。其中，浙江遂昌的笋品质极具优势，上过《舌尖上的中国》，在明代时期已是贡品。遂昌县地处浙西南山区，森林覆盖率83.5%，昼夜温差大、土壤富硒的独特地理环境，高山生态孕育了当地春笋的品质优势。有关检测数据显示，遂昌笋粗蛋白含量达2.8%，氨基酸总量比普通竹笋高出12%，兼具营养与口感，无论煮、炒、炖、焖都很美味。

据了解，眼下春笋进入丰产期。预计清明小长假前后，遂昌笋将大量上市，日供苏州量有望突破50吨，约占整个市场春笋上市量的三分之一，价格也将进一步回落。 （孟小苏 、李俊锋江苏苏州报道）

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