导语：3月遇到这菜抓紧吃，一杀菌，二消炎，三护肝，随手一拌真鲜美，可惜很多人当草！

大家好，我是傻姐美食，春天，是大自然馈赠给我们的一场盛宴。随着气温逐渐回暖，田野里、山坡上、小路旁，处处都是生机勃勃的景象。对于热爱美食和健康的人来说，春天最让人期待的，莫过于那些鲜嫩可口的野菜了。每到周末，总能看到三五成群的人们，手里拿着小铲子或剪刀，骑着自行车，兴致勃勃地奔向田野，去寻找那些藏在泥土中的“绿色宝藏”。

野菜的种类繁多，荠菜、蒲公英、野苜蓿等都是餐桌上的常客。它们不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是大自然赐予我们的天然保健品。然而，在众多野菜中，有一种野菜却常常被人们忽视，甚至被误认为是杂草，它全身长着小刺，嫩绿的叶片在春风中轻轻摇曳，生命力极其顽强，无论是平地还是山坡，都能看到它的身影，它就是刺儿菜。

刺儿菜，学名小蓟，是一种生命力极其顽强的野菜，喜欢生长在平地和山坡上。它的叶子边缘带有细小的刺，嫩叶呈鲜绿色，口感清爽，略带苦味。虽然它的外表看起来并不讨喜，但它的药用价值和食用价值却非常高。然而，由于它带刺的外表和略带苦味的口感，很多人对它敬而远之，甚至把它当作杂草处理。其实，只要掌握正确的处理方法，刺儿菜完全可以变成一道美味又健康的佳肴。今天给大家分享一道简单又美味的凉拌刺儿菜，清爽开胃，特别适合春天食用。

【凉拌刺儿菜】 所准备的食材有：刺儿菜、洋葱、花生米、小葱、白芝麻、大蒜、米醋、蚝油、白糖、盐、

具体做法：1、将刺儿菜摘去老叶和根部，清洗干净。由于刺儿菜带有小刺，清洗时可以戴上手套，避免扎手。

2、烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，将刺儿菜放入焯水1-2分钟，捞出后过凉水，挤干水分备用。焯水可以去除刺儿菜的苦味，同时让口感更加鲜嫩。

3、洋葱切成细丝，小葱切段，大蒜剁成蒜末，花生米用小火炒香，放凉后去皮备用。取一个小碗，加入蒜末、米醋、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。

4、把洋葱段、花生米和料汁全部倒进刺儿菜内，尽量用双手抓拌，抓拌比较均匀，能够让料汁完全地吸收到蔬菜内，吃起来更香更好吃。

5、将焯水的刺儿菜、洋葱丝、小葱段放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，最后撒上炒香的花生米和白芝麻，拌匀即可。

小贴士：

如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒油或小米辣，味道会更丰富。

刺儿菜焯水后一定要挤干水分，这样拌出来的菜更加入味。

刺儿菜是大自然赐予我们的春季美味，它不仅味道独特，还具有很高的药用价值，可惜的是，很多人因为不了解它的好处，把它当作杂草忽略掉了。趁着春天刺儿菜最鲜嫩的时节，不妨去田野里采摘一些，尝试做一道凉拌刺儿菜，品尝春天的味道，也为家人的健康加分！如果你也喜欢这道菜，不妨转发给更多的朋友，让大家一起感受刺儿菜的魅力吧！