炸薯条，别焯水后直接炸！教你正确做法，金黄酥脆不回软，特好吃

薯条一直是很受欢迎的美食，大人孩子都爱吃，不过从外面买的比较贵，还份量少，花钱不说，一次还吃不好，太不划算了，所以想吃薯条了不如在家做，买上两三个大土豆，顶多花两三块钱，就可以做一大盘薯条，吃得过瘾。

说到炸薯条，想要好吃，一要酥脆，二要不易回软，到底怎么做呢？焯水必不可少，一方面可以去除土豆表面的淀粉避免粘锅，另一方面可以让土豆更容易炸熟，变得酥脆可口。不过要记住，炸薯条别焯水后直接炸！不要做错。

下面就来教你正确做法，薯条出锅金黄酥脆不回软，特好吃。步骤详细，照着做保准一次成功，赶紧来看看吧，学会了做给家人尝尝，对比一下是不是自己做得更好吃些。

【炸薯条】

1、选购那种黄心土豆，这样的做出来口感更好。将土豆清洗干净，去掉外皮，再次冲洗后切成粗条，不要太细了，否则口感不好，也容易在炸的过程中断裂。（超市卖的冷冻薯条直接下锅炸很方便，但总觉得太细了口感不好，还是自己做得好吃，外酥里软）

2、切好的土豆条放进盆内，加入清水和一勺盐，抓几下后浸泡十五分钟，去除表面的淀粉。若是不去掉淀粉，土豆条入锅后特别容易粘锅。

3、浸泡后再次换水清洗一遍。

4、锅内加水，可以没过土豆条的量，大火煮开。沸腾后倒入土豆条和一勺白醋，大约焯烫一分钟，捞出控水，晾凉。

5、待土豆条凉下来后，检查一下有没有水分，如果有用厨房纸巾擦干。处理好后装进大盆，倒入淀粉，抖动几下，让每个土豆条都均匀地裹上淀粉，也可以装进袋子里倒入淀粉，扎紧袋口摇晃均匀。

6、土豆放进托盘内，晃动几下，去掉多余的淀粉。锅内加油，烧到五成热，将土豆条放进去，不要太拥挤，量大的话分批次去炸。

7、记住不要一放进去就来回翻动，一定要等到完全定型了再搅动，炸三分钟左右捞出控油。

8、全部炸完后，把油温升高，再将土豆条放进去进行复炸，炸成外表金黄的程度，就可以出锅了。

除了上面的做法外，还可以试试另一种方法：

依然是将土豆去皮洗净，切成条状，再放进水中浸泡，泡过后开水入锅焯水至半熟。出锅后过凉水，再沥干水分。等到表面晾干了，装进保鲜袋或者盒内，再放进冰箱冷冻一个晚上。

冷冻后不需要解冻，锅内加油烧热，将土豆条放进去，炸成表面微黄后捞出。等全部炸完了，再次升高油温，炸到表面金黄酥脆，就可以捞出食用了。

这两种方法的共同点是，都浸泡、焯水、复炸了；不同点是第一种方法焯水晾干后裹上了淀粉下锅炸，第二种方法是焯水晾干后放进冰箱冷冻一夜再下锅炸。总之不管用哪种方法，都不要焯水后直接炸，要牢牢记住，这样就不会翻车。

薯条炸好后，撒上调味料，或者蘸着番茄酱享用，都特别好吃，吃一口就停不下了。

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