2025年4月，广西知名餐饮品牌桂小厨获得由餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）授予的多项市场地位确认：广西菜代表品牌、广西菜领导品牌、广西菜第一品牌（按门店规模、2024年门店收入及2024门店客流量计）、老友鱼原创。

1 广西菜发展概况

广西菜，作为中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，承载着广西地区丰富的历史、地理和民族特色。纵观广西菜的发展历史，2008年是一个重要节点。2008年之前，在广西只有桂北菜、邕菜、桂菜或桂系菜等概念，没有广西菜的概念，业内对广西菜也没有统一的认知。在这一时期，广西菜整体处于较为分散的状态，企业经营水平相对较低，缺乏品牌意识。这非常不利于广西菜的推广，也不利于广西菜走出去。

2008年，广西本地餐饮品牌桂小厨率先打出了“广西菜”的概念，对菜品、服务以及门店等进行了综合升级，整体面貌焕然一新。此后，广西菜的概念逐渐得到了消费者及市场的认可，开始有越来越多的餐饮企业向“广西菜”靠拢。在头部品牌桂小厨的努力下，大众点评等平台上也开辟了专门的广西菜品类。截至目前，在广西全区，大众点评上收录的广西菜门店已经超过3000家。广西菜已成长为一个重要的餐饮品类，正以全新的面貌出现在消费者眼前。

NCBD（餐宝典）研究发现，广西菜主要有以下特点：在产品上，招牌菜品特色鲜明（如老友鱼），非常注重对于广西经典菜品的传承与创新，体现了广西各地的特色食材和传统烹饪技艺；在食材上，大量使用本地食材；在经营模式上，采用连锁经营模式，注重品牌标准化建设，更注重菜品口味的标准化；在门店装修上，大量融入广西山水风情元素，营造出独特的广西餐饮文化氛围，增强了消费者对品牌的辨识度；在定位上，主打广西菜，强化“广西菜”的概念，增强消费者对广西菜的认知。

在国内国际市场拓展方面，一方面，随着人们生活水平的提高和对美食的追求，消费者对地方特色菜系的兴趣日益浓厚，广西菜独特的风味和文化内涵正好满足了消费者对多元化美食的需求，在周边一些省份具有较大的发展空间与潜力；另一方面，随着中国文化在全球的影响力不断提升，中国美食也越来越受到国际消费者的喜爱，广西作为中国与东盟的一个重要交流窗口，具有独特的地理位置和文化优势，为广西菜走向国际市场提供了便利条件。

2 桂小厨获餐宝典认证

桂小厨成立于2003年，坚持“让更多的人吃到好吃、健康的广西菜”的初心，专注于广西菜的传承与创新，收获了消费者与业界的认可，是广西唯一6年上榜大众点评必吃榜的广西菜餐饮品牌。作为首个提出“广西菜”品类的餐饮品牌，桂小厨曾获得“广西桂菜名菜”“广西桂菜代表餐厅”“国家级绿色餐饮企业”“中国餐饮30年优秀企业家”等多项荣誉。

二十多年来，桂小厨累积了广泛的顾客群体，现有直营门店近30家，分布在南宁、桂林、柳州、北海、百色、玉林等地，会员超86万，2023年全年接待顾客超300万人次。

桂小厨核心食材均源自广西本地。为了还原广西菜的原汁原味，桂小厨研发团队多次走进村落和大山深处，在八桂大地上遍寻传统种养方式和民间手艺传承人。桂小厨与当地村民建立农村合作社模式，通点对点的供销渠道，将土生土长的天然食材端上餐桌，同时也帮助当地人走上一条绿色脱贫增收之路。另外，为了解决食材供应链难题，桂小厨早在2012年便在南宁建立悦顺配送中心，是较早配置中央厨房的餐饮企业之一。

在门店的空间、氛围设计上，桂小厨积极融入广西元素，如铜鼓做的灯和墙面、苗族银饰的吊灯、壮锦做的家具等等。其门店的迎宾服、欢迎语、招牌菜以及背景音乐等诸多细节，也都有着浓郁的广西风味。

桂小厨一直以推广地方特色文化为己任。2021年曾联合央视科教频道，从桂北到桂南，探寻最地道的广西味道，历时半年，行程超1万公里，拍摄制作成专题片《味见山海》，引发广泛关注。它还与广西民族博物馆共同开发广西文创产品，用时尚新颖的方式让更多年轻人接触到广西民族文化；与中国纹样专家一起共同创作，将广西特色纹样融入产品包装，让广西纹样遍地开花，让更多人感受到广西纹样之美。

桂小厨原创广西老友鱼是其必点菜品，每年销量超51万份。在传统老友制作技艺的基础上，桂小厨对工艺进行了升级，同时对制作老友鱼的主配料严格选材，确保制作出来的老友鱼在色、香、味上都受到顾客的喜爱。2024年，广西老友鱼获得北京东方美食研究院颁发的“中餐产品身份证”，同时还获得了广西烹饪餐饮行业协会“原创招牌菜奖”等荣誉。

基于大数据监测、行业调研与企业访谈，以及对广西菜市场的研究，2025年4月，NCBD（餐宝典）确认桂小厨的多项市场地位：广西菜代表品牌、广西菜领导品牌、广西菜第一品牌（按门店规模、2024年门店收入及2024门店客流量计）、老友鱼原创。

NCBD（餐宝典）是中国信息协会市场研究业分会（CMRA）、中国市场信息调查业协会（CAMIR）会员单位。作为餐饮大数据研究与认证机构，餐宝典自成立以来一直专注于餐饮研究，其报告、榜单及行业观点等研究成果，被新华社、CCTV、人民日报海外版、广东省农业农村厅、农民日报、证券日报、中国食品报、四川日报、南方+、南方都市报、中国经营报、时代周报、澎湃新闻以及华夏时报等众多权威机构和媒体引用。餐宝典曾联合CCFA、抖音以及多家知名餐饮相关企业，共同发布多份行业报告，在业内引起不俗反响，并深受好评。

餐宝典面向餐饮企业、供应链以及服务商等提供认证服务，除了产品首创认证外，认证内容还包括门店规模、用户口碑、产品销量、行业地位（如××大王）等。在餐饮认证方面，餐宝典具备诸多优势，比如有足够的权威性，研究成果被许多权威机构和媒体认可；专注于餐饮行业，因此相对更专业；拥有专门面向餐饮行业的传播渠道，因此能让认证结果被更多餐饮人知晓；等等。总而言之，性价比高。