在吃货界的“重点班”里，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系稳坐前排，唯独湖北菜像个抱着饭盒缩在教室角落的优等生。

明明会做东坡肉、能蒸武昌鱼、还会拌热干面，湖北菜却总被老师忽略。八大菜系为啥没有湖北菜？今天我们就来扒一扒这位“隐形学霸”的奇妙故事，其实它特冤！

先看看湖北的地理位置，那叫一个绝，九省通衢，交通四通八达。自古以来，南北商贾、四方来客都从这儿过，各地口味一碰撞、一融合，湖北菜就走向了“杂而不纯”的路。

八大菜系都有其鲜明特色，就拿川菜来说，麻辣那叫一个鲜明，上来几道菜，麻辣香锅、水煮肉片，麻得人直蹦跶，辣得人直冒汗，记忆点拉满。

而湖北菜呢？它口味丰富得很，鲜、辣、酸、甜啥都有。像武昌鱼清蒸，鲜得眉毛都要掉下来；鸭脖，辣得有滋有味，越啃越过瘾；还有铫子藕汤、黄陂三鲜，养生又暖身。

但是，湖北菜的这种口味太复杂，“啥都会”的饮食，没有其主打且鲜明的特点，很难像其他菜系那样靠一种突出口味迅速“出圈”，让人一提起就立刻想到代表菜。

再看看湖北的饮食文化氛围。在春秋战国时期，楚菜可是妥妥的C位明星。《楚辞》里记录的“炮羔羊”“露鸡臛蠵”，堪称古代米其林菜单。

可后来经历的三国烽火、抗日战火，让这位美食明星几度流离失所。尤其是武汉会战期间，三镇酒楼十不存一，老师傅们带着菜谱星散四方，再难拼回原样。

总体上来说，湖北人对吃的追求，更偏向于日常实惠。街边小店、苍蝇馆子里，热干面、豆皮、面窝……这些小吃烟火气十足，味道很接地气。

可这些小吃相对来说，偏向于“小打小闹”，难以像粤菜里精致的早茶、满汉全席般的大菜，撑起湖北菜在高端、精致餐饮领域的“门面”。

湖北人爱吃，但湖北菜在对外宣传、推广上相对低调。不像鲁菜，孔府宴那可是文化大IP，借着儒家文化一路“开疆拓土”；苏菜有乾隆下江南的故事加持，松鼠鳜鱼听着就雅致浪漫。

不过，这可不代表湖北菜差！它有自己的高光时刻。在一些湖北人聚集多的地方，湖北菜馆人气爆棚，大家吃着家乡味，热热闹闹。

而且，湖北菜善用本地食材，鱼米之乡嘛，鱼虾鲜嫩、稻米香甜，用最简单的烹饪方式，把食材鲜味发挥到极致，也别有一番风味。

所以说，八大菜系没有湖北菜，真不是湖北菜不好，而是它在口味特色突出、对外宣传推广等方面有些“小坎坷”。

即便如此，湖北菜凭借自身实力，在中国美食版图中占据一席之地。若八大菜系是《舌尖》正片，那么湖北菜则是刷屏的弹幕——热干面的“过早之神”，小龙虾的“夜市霸主”，总在你最需要的场景精准空投。

当八大菜系在美食综艺里争夺C位时，湖北菜早已用热干面绑定了打工人清晨的胃，用小龙虾攻占了夏夜的烧烤摊，用铫子藕汤治愈了异乡人的乡愁——真正的王者，从来不需要座位表。

亲爱的朋友，您吃过湖北菜吗？您觉得湖北菜最大的特色是什么？反正我觉得最大的特色就是——千面百味，深藏功与名。欢迎大家留言参与讨论。