外酥里嫩炸鸡柳，香脆可口惹人爱
创始人
2025-05-22 00:42:54
0次
准备材料：
鸡胸肉
盐、十三香、胡椒粉、苏打粉、蚝油、料酒适量
葱、姜适量
玉米淀粉50克、普通面粉50克、鸡蛋一个、五香粉一勺、糖一勺
包裹用面包糠
制作步骤：
1. 鸡胸肉处理
将鸡胸肉切成条状。
2. 鸡胸肉腌制
在切好的鸡胸肉中加入一勺盐、一勺十三香、一勺胡椒粉、半勺苏打粉、一勺蚝油、一勺料酒。
加入葱、姜，抓拌均匀后腌制30分钟。
3. 制作脆皮糊
取一个小碗，加入50克玉米淀粉、50克普通面粉、一个鸡蛋、一勺五香粉、一勺糖。
多次少量加入清水，边加边搅拌，搅拌至浓稠酸奶状。
4. 拌匀鸡肉
将腌制好的鸡肉倒入脆皮糊中，搅拌均匀，使每根鸡肉都裹上糊。
5. 裹上面包糠
将裹好糊的鸡肉裹上一层面包糠，放盘中备用。
6. 炸制鸡柳
锅中倒入足够的油，油温六成热时将裹好面包糠的鸡柳下锅炸。
全程中小火炸至金黄，再转大火炸20秒捞出控油。
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