行进中国｜这节选修课很好“吃”
“上课吃小龙虾？还能拿学分!”今年，湖北江汉艺术职业学院推出的《小龙虾烹饪技术》选修课一经上线便迅速报满，学生们纷纷自带餐具来上课。学生们不仅学习小龙虾养殖、烹饪技艺，还能亲手制作麻辣、蒜蓉等经典口味小龙虾，理论与实践结合的“硬核”课程被网友戏称“吃货的终极福利”。
“去头、剪腮、抽虾线，动作要快!”每周四下午的选修课上，任课教师尉轩一边演示小龙虾处理技巧，一边指导学生操作，“蒜粒要冷油下锅，小火慢熬，小龙虾要油微微冒泡时下锅。”
“以前吃虾只会分辣和不辣，现在连洗虾剪虾分几步都搞得一清二楚。”一名学生举起刚出锅的蒜蓉小龙虾向记者展示。在这门课上，学生们不仅要掌握麻辣、蒜蓉等六种经典口味烹饪，还需学习小龙虾清洗、火候控制等实操技能。当尉轩老师演示“白酒爆香”的独门技巧时，满教室学生同步记录的画面，颠覆了人们对烹饪课的想象。
授课教师尉轩介绍，从今年二月中旬起，他带领不同专业的学生开启了为期八周的沉浸式实践学习，深入烹饪一线，探寻潜江小龙虾产业发展背后的密码。
课程视频走红网络后，网友纷纷留言：“这种课我能修满分!”“能不能开网课？”更有外地高校学生调侃：“现在转学还来得及吗？”校方表示，未来可能增设龙虾宴摆盘设计、跨境直播带货等延伸内容，进一步打造“舌尖上的学分”。
看似轻松的“吃货课堂”，实则有着严谨的教学设计。作为全国唯一一所致力于培养小龙虾产业技术人才、服务小龙虾全产业链的学院，江汉艺术职业学院下属的潜江龙虾(产业)学院成立于2017年。此次开设的《小龙虾烹饪技术》选修课是学院在特色教学上的首次尝试，后续将根据实际需求持续深化课程建设，为推动潜江龙虾产业高质量发展培养更多专业人才。
“潜江龙虾年产值超百亿，人才缺口大，开设这门选修课能让更多学生从‘会吃’变成‘懂行’，让更多人有兴趣从事龙虾相关工作。”该校教务负责人介绍，小龙虾专业优秀学员将优先推荐至本地龙虾企业实习，部分学生已开始筹划龙虾主题创业项目。(人民网“行进中国”湖北调研采访团 周雯、梁秋坪、王晓啸、张隽、张沛、王郭骥)