山药炒肉片，色香味俱全，厨房新手的进阶挑战！
亲爱的朋友们！今天我来和大家分享一道简单又营养的家常菜——山药炒肉片。这道菜不仅色香味俱全，而且富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的常客。让我们用最亲切、最温暖的方式，一起来学习这道美味的制作过程吧！
食材准备，新鲜山药300克，猪肉片200克（可以选择里脊肉或瘦肉），青椒1个，切丝，红椒1个，切丝（增加色彩和口感），大蒜3瓣，切片或剁碎，姜1小块，切片，料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐、白胡椒粉少许，食用油适量，生粉（淀粉）1小勺（用于腌制肉片）
将山药去皮，切成薄片。注意，山药去皮时最好戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏。切好的山药片立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。猪肉片用少许盐、白胡椒粉和生粉腌制10分钟，使其更加嫩滑。
在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。炒肉片时火候要控制好，火太大容易炒老，火太小则容易粘锅。
加入调料，将炒好的肉片盛出备用。锅中留底油，放入切好的大蒜和姜片，小火煸炒出香味。
接着放入山药片，大火快速翻炒。山药片受热后会变得透明，这时可以加入少许料酒，帮助去除山药中的涩味。翻炒均匀后加入生抽，继续翻炒至山药片熟透但仍保持一定的脆度。注意不要炒得太久，以免山药变得软烂。
将切好的青椒丝和红椒丝加入锅中，与山药片一起翻炒至彩椒断生，但仍保持脆爽的口感。最后把之前炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀。根据个人口味加入少许盐调味，确保每一片肉和山药都裹上酱汁。当所有食材都炒熟后，即可关火。将炒好的山药肉片盛入盘中，这道色香味俱全的山药炒肉片就大功告成啦！
温馨小贴士
山药去皮后容易氧化变黑，可以将其浸泡在清水中，加少许醋可以防止氧化。肉片腌制时加入生粉，可以使肉片更加嫩滑。炒山药时火候要控制好，快速翻炒避免山药变得过软。可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、豆瓣酱等，增加风味。
山药炒肉片，鲜嫩爽滑，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。无论是搭配米饭还是面食，都非常美味。希望这道菜能成为你厨房里的新宠，为你的家人带来健康和美味。下次再分享更多精彩哦，我们下期再见！