清明节气正值春季，气候多变，饮食宜清淡养肝、健脾祛湿。以下推荐 6道养生菜肴，兼顾营养与节气特点，附具体做法：

1. 荠菜炒春笋（养肝明目）

食材：荠菜200g、春笋2根、蒜末、盐、橄榄油。

做法：

1. 荠菜洗净焯水切段，春笋剥壳切片焯水去涩。
2. 热锅冷油爆香蒜末，下春笋翻炒2分钟，加荠菜、盐快炒1分钟即可。
3. 营养：荠菜富含维生素A护眼，春笋助消化，低热量高纤维。

2. 香椿拌豆腐（健脾开胃）

食材：嫩豆腐1块、香椿芽100g、盐、香油。

做法：

1. 香椿焯水（去亚硝酸盐）切碎，豆腐切小块焯水去豆腥。
2. 混合豆腐和香椿，加盐、香油拌匀。
3. 营养：香椿升发阳气，豆腐补钙，适合春季温补。

3. 山药木耳炒百合（润肺健脾）

食材：山药1根、黑木耳10朵、鲜百合1个、枸杞10粒、盐。

做法：

1. 山药去皮切片泡水防氧化，木耳泡发焯水，百合剥瓣洗净。
2. 热油先炒山药，加木耳、百合翻炒，最后放枸杞、盐调味。
3. 营养：山药健脾，木耳清肠，百合润燥，适合春季养肺。

4. 清蒸鲈鱼（补肝益肾）

食材：鲈鱼1条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、料酒。

做法：

1. 鲈鱼洗净划刀，抹料酒和盐，鱼腹塞姜丝，蒸8-10分钟。
2. 倒掉蒸鱼水，淋豉油，撒葱丝，浇热油激香。
3. 营养：鲈鱼高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，护心健脑。

5. 韭菜炒河虾（温阳补肾）

食材：河虾200g、韭菜1把、姜丝、盐、料酒。

做法：

1. 河虾洗净沥干，韭菜切段。
2. 热油爆香姜丝，下河虾炒至变色，加韭菜、盐、料酒快炒出锅。
3. 营养：韭菜助阳气生发，河虾补钙和蛋白质，适合春寒时节。

6. 红豆薏米粥（祛湿安神）

食材：红豆50g、薏米50g、红枣5颗、冰糖。

做法：

1. 红豆、薏米提前浸泡2小时，加水煮至开花。
2. 加红枣煮15分钟，最后放冰糖调味。
3. 营养：薏米利水祛湿，红豆补血，红枣安神，缓解春季湿困。

搭配原则

• 清淡为主：少油少盐，突出食材本味。
• 应季食材：荠菜、香椿、春笋等春季时令菜。
• 营养均衡：荤素搭配（鱼虾+蔬菜），兼顾蛋白质与膳食纤维。

可根据人数调整分量，搭配米饭或杂粮馒头，既传统又养生！