端午将至

呼和浩特的空气里也飘起了粽香

红枣、蜜枣、黑米、黄米、牛肉、羊肉……

甜粽软糯香甜

咸粽咸香入味

哪一种才是你的心头好？

又到了吃粽子的节日

你的粽子准备好了吗？

老手艺里的端午记忆

走进宽巷子，阳光暖暖地淌过青灰砖墙，将老字号的招牌映得发亮。熏鸡、牛肉干、奶皮子、焙子，各种内蒙古特色的小吃琳琅满目，应有尽有。曾几何时，宽巷子承载了不少青城市民和外地游客的美食记忆，成为了一条代表呼和浩特美食文化的必不可少的小吃街。

不到七点，世红粽子凉糕店门前就排起了长队，江米的糯、红枣的甜和着粽叶的清香飘散开来，从店门直飘向队尾。“他家的店开了二十多年，正宗!”张爷爷笑着说道。

世红粽子凉糕店主营红枣和蜜枣口味的甜粽，同时还供应江米凉糕与黄米凉糕。凌晨四五点钟，老师傅们就开始忙碌起来，着手包制粽子。每天，店里要做一万只粽子，能卖二十多盘凉糕。一个小小的粽子，约有半斤重，售价2.5元一个。“我们这儿卖的都是传统的红枣和蜜枣粽子，很多人都爱吃甜粽，传统的手艺也需要有人守下去。”店员海先生说。

店里的生意火爆，不少人都慕名而来，还有人专门驱车前来，一买就是十几个。“我常吃他们家的粽子，味道没的说，家里大人小孩儿都爱吃，快过节了，专门过来多买些，送给亲戚朋友们吃。”于先生告诉记者。

来世红粽子凉糕店购买甜粽的顾客，大多数是中年人和老年人，对于他们来说，甜粽是儿时记忆里的味道，也是一辈子的传承。

让世界爱上内蒙古味道

走进海鹏点心铺，记者看到粽子被摆放在了店门口最显眼的位置，占据了整整一面墙。这里既有玉米红豆芋泥粽、芝士紫米燕麦粽之类的甜粽，也有草原羊肉粽、上汤牛肉干粽之类的咸粽，售价从9.6元到19.6元不等。“目前店里卖得最好的是草原羊肉粽，这是我们的特色，青稞杂粮粽是今年新品，如果不想吃太甜可以尝尝这个。”店员向记者介绍。此外，草原沙棘粽、蒙古奶皮粽也都独具内蒙古特色。

市民樊女士购买了几个草原羊肉粽，“相对来说我更喜欢咸粽，这个羊肉粽我之前吃过，没有膻味，肉的分量也足，很好吃。”现在，越来越多人开始尝试咸粽并爱上咸粽。鲜肉弹牙，咸蛋黄入口绵沙，当软糯糯米撞上酱香十足的羊肉，奇特的口感瞬间俘获了大众的味蕾。

图源海鹏烘焙店线上店铺

粽香里的团圆梦

每到端午节，周奶奶都会在家自制凉糕，等着一家人回来。洗米，蒸米，放上葡萄干和红枣，冷藏，这几个动作，周奶奶已经重复了几十年。

一块四四方方的凉糕，浇上浓稠的糖稀，甜甜的，凉凉的，是无数孩童争抢的美食。对于周奶奶来说，端午不仅意味着传统的味道，更是属于团圆时刻的美好记忆。

小贴士

Dragon Boat Festival

1.置于凉水中可存放三天左右。

2.放在冰箱冷藏或冷冻室，食用时加热即可。

3.可购买真空包装的粽子，保质期约一个月。

转自：青橙融媒记者 贾璐

来源：呼和浩特日报