“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。炎热的夏天食欲减退，来试一试这5道凉拌菜，做法简单，好吃又开胃，厨房小白也能做，学会了全家夸你是大厨！

一、凉拌茄子

准备食材：茄子、辣椒面、芝麻、小米辣、香菜、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备四根茄子，清洗干净后切成段。锅中烧水，水开上汽蒸15分钟，用筷子能扎透就给它盛出来，晾凉后再撕成细条，放入盆中。

2、碗中加入葱花、蒜末、辣椒面、芝麻，浇上热油激发出香味，再加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许香油、1勺盐、1勺味精、少许白糖，搅拌均匀。

3、将调好的料汁倒入盆中，放入小米辣、香菜段，用手给它抓拌均匀即可。

二、小葱拌土豆

准备食材：土豆、干辣椒、香菜、芝麻、小葱。

做法步骤：

1、准备两个大土豆，去皮洗净后切成小块。锅中烧水，水开上汽蒸10分钟，用筷子能扎透就行了，取出来放入盆晾凉。

2、放凉的茄子中放入小葱段、香菜段、干辣椒、芝麻，浇上热油激发出香味，再加入1勺黄豆酱、1勺味精、少许白糖、1勺生抽、少许香油，翻拌均匀即可。

三、凉拌羊肝

准备食材：羊肝、辣椒面、花椒面、小米辣、香菜、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤的羊肝，放入清水中把血水给清洗干净，去掉腥味。锅中烧水，加入葱段、姜片，再加入1勺盐，1勺高度白酒和一个八角，放入羊肝给它煮熟。

2、碗中加入辣椒面、蒜末、花椒面、小米辣，再用热油激发出香味，加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺鸡精、1勺白糖、少许香油，搅拌均匀。

3、将煮熟的羊肝切成薄片，加入香菜段，调好的料汁，翻拌均匀即可。

四、川椒白菜丝

准备食材：大白菜、干豆腐、辣椒丝、麻椒粒、香菜、蒜。

做法步骤：

1、准备两颗大白菜，将白菜帮从中间片一刀，再给它切成细丝，切好的白菜丝，加入凉水浸泡10分钟，口感会变得特别脆，泡好以后捞出一定要把水分控干，放入盆中。

2、放入适量的干豆腐丝、蒜末、香菜段，加入1勺盐、1勺味精、1勺白糖、1勺白醋，碗中放入辣椒丝、麻椒粒、少许盐，淋入热油给它炸出香味，一定要晾凉，倒入盆中，上下翻拌均匀即可。

五、凉拌豆干

准备食材：豆腐干、小米辣、芝麻、辣椒面、香菜、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备四块豆腐干，给它切成均匀的条。锅中烧水，水开加入1勺盐，倒入切好的豆干，焯烫1分钟，捞出放入大碗中。

2、空碗中放入蒜末、小米辣、葱花、芝麻、辣椒面，淋上热油激发出香味，加入2勺生抽、勺香醋、少许香油，再放点香菜段，搅拌均匀，淋在豆腐干中，上下翻拌均匀即可。