哈喽，我是饭饭

广式三杯鸭

简易版家常菜三杯鸭，酱香浓郁，鲜香四溢，好吃到舔手指，做法非常简单~

【材料】

●半只鸭（洗净沥干水，具体重量根据实际，一般半只鸭大概 500 - 700 克 ）

●老抽（适量，用于表面上色 ）

●油 1 杯（普通小饭碗容量，大概 200 毫升 ）

●蒜头 适量、姜片 适量、洋葱 1 个（切小块 ）

●冰糖 1 小把（大概 20 - 30 克 ）

●生抽 1 杯（约 200 毫升 ）

●米酒 1 杯（约 200 毫升 ）

●开水 2 碗（普通饭碗，大概 400 毫升 ）

【做法】

1.半只鸭子洗净，把水分彻底沥干，表面刷上一层老抽，给它上个漂亮的色，放一边备用。

2.起锅，锅烧热后倒 1 杯油进去，油热了就把处理好的鸭肉放进锅里。

3.开中小火，把鸭肉煎到两面金黄，这时候鸭肉香开始冒啦。

4.接着把蒜头、姜片、洋葱块丢进锅里，炒出香味，这香味一下就出来咯。

5.放入一小把冰糖，再倒 1 杯生抽、1 杯米酒、2 碗开水进去。

6.盖上锅盖，大火把汤煮开，然后转中小火，焖煮 40 分钟，中途记得翻一下鸭肉，让它入味均匀。

7.时间到，鸭肉焖得差不多啦，出锅切成小块，摆个好看的盘，就能开吃咯，香得很！

砂锅鱼头煲

鱼肉嫩滑入味，鲜到掉眉毛，色香味俱全，非常下饭，做法也很简单。

【材料】

●半只鸭子（洗净沥干，具体重量根据实际鸭子大小，一般半只鸭大概500 - 700克 ）

●老抽（适量，用于给鸭子表面上色，大概20 - 30毫升 ）

●油（1杯，大概200 - 250毫升 ）

●蒜头（适量，大概3 - 5瓣 ）

●姜片（适量，大概3 - 4片 ）

●洋葱（适量，大概半个，切成小块 ）

●冰糖（适量，大概10 - 15克 ）

●生抽（1杯，大概200 - 250毫升 ）

●米酒（1杯，大概200 - 250毫升 ）

●开水（2碗，大概400 - 500毫升 ）

【做法】

1.先把半只鸭子洗净，认真沥干水分，这一步别偷懒，水分多了后面煎的时候容易溅油。然后给鸭子表面刷上一层老抽，让它上个漂亮的色。

2.把锅烧热，倒入1杯油，油热后把处理好的鸭肉放进锅里。接着慢慢煎，得时不时翻翻面，一直煎到鸭子两面都金黄灿灿的，这时候鸭肉香味都开始冒啦。

3.把蒜头、姜片、洋葱块丢进锅里，用锅里的油炒一炒，炒到能闻到浓浓的香味，这香味一出来，菜就成功一半咯。

4.往锅里放入冰糖，再倒入1杯生抽、1杯米酒和2碗开水。倒的时候注意点，别溅到自己。

5.盖上锅盖，开大火把锅里的汤汁煮开，煮开后转中小火，慢慢煮40分钟左右。煮的中途记得翻一下鸭肉，让它受热均匀，也能更好地入味。

6.等时间到了，把鸭肉捞出来，切成小块，摆到盘子里，一道美味的鸭子菜肴就大功告成啦，开吃！

转载自《饭饭小黛》，如有侵权，联系删除