原创 7月遇见这个菜,不管多贵都要买来吃,简单炒一盘,脆嫩爽口
创始人
2025-07-14 01:22:50
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最近在老家的菜园子里,可算让我重新发现了一样被遗忘的宝藏——鲜灵灵、嫩生生的新鲜黄花菜!从小就知道它晒干炖肉香,可谁能想到,这正当季的嫩黄花随手一炒,竟能好吃到让人连盘子都舔干净!

新鲜黄花菜那份独有的水灵劲儿,是干黄花完全无法复制的。细心处理掉花梗里的芯,焯水后那身段依旧挺拔。碧绿青翠的颜色,在盘子里堆叠起来,像一汪浓缩了夏日的湖水,光是看着就让人口舌生津。

这菜的香,秘诀全在锅里那一勺莹润的猪油!热锅化开,浓郁的脂香瞬间升腾,再拍上几瓣大蒜,“滋啦”一声,蒜香混着猪油香霸道地弥漫开来。这份醇厚的香,温柔地包裹住每一根黄花菜,让它自带的清香不仅没被掩盖,反而被奇妙地托举出来,香上加香,勾得人肚子里的馋虫直闹腾。

调味?越简单越好!一点海盐提纯天然的鲜甜,一勺生抽点染琥珀色的酱香,足够了。新鲜黄花菜的本味如此清甜动人,任何复杂的调料都是画蛇添足。吃的就是这一口原汁原味,是土地和阳光最直接的馈赠。

别小看这一盘翠绿,它可是个低调的“营养大户”!老话说“黄花菜能安神”,一点不假。它富含多种营养素,尤其对舒缓情绪、滋养大脑特别友好,是妥妥的“健脑菜”。

眼下正是黄花菜最鲜嫩的时节,遇见了可千万别手软!简单几步,就能把这口带着山野清香的爽脆和安神健脑的好滋味端上桌,绝对值得一试!

【制作配料】新鲜黄花菜一份 猪油1勺 大蒜2个 生抽1勺 海盐多半勺

【制作方法】

1、最近在老家,正好有新鲜的黄花菜,虽然是从小到大都在身边的黄花菜,但是很少吃新鲜的,一般都是摘回来晒干吃的。但是这次我测试了一下新鲜的吃法,就把这个好吃又简单的做法分享给你们。准备适量的新鲜的黄花菜,最好是这样没有开花的黄花菜,把梗部的那个部位掐掉一部分,里面的芯抽出来;

2、就是这个部位掐一段,里面的芯就抽出来了;

3、锅中烧开水,下入黄花菜煮2-3分钟左右。新鲜的黄花菜一定要焯水,新鲜的黄花菜含有一定量的秋水仙碱,达到一定量的时候会有中毒的风险,所以一定要焯水再吃!

4、焯水捞出来之后,放冷水里浸泡一会儿;这样也是为了去掉秋水仙碱,口感也会更加脆嫩;

5、热锅凉油,加入一勺的猪油,这个菜猪油炒着吃非常香,所以家里有猪油一定要用猪油炒,再把蒜末加进去翻炒出香味;

6、再把焯水的黄花菜挤干水份加进去,随便翻炒几下就可以,再加入海盐翻炒均匀;

7、调味就只加一勺生抽就可以;

8、翻炒均匀就可以出锅了;

9、小时候吃过新鲜的黄花菜,也是很久之前的事情了,但是没有想到这样随便炒一炒真的超级好吃,口感是脆嫩爽口,带着清新的香味,已经连续吃了两天了,每次都是这个菜最先光盘!你们看见这个菜也赶紧去试试。黄花菜的营养丰富,最让人印象深刻的是安神健脑,非常好的保健菜!

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