土豆牛腩、杏鲍菇肉片……

眼前的菜肴色香味俱全

一口下去 真！香！

这些美食

可不是哪家人气餐厅的杰作

而是出自无锡创新成立的

校园餐研发中心

中心通过制定标准化流程

引入专业营养配餐体系

全面提升校园餐饮服务质量

妈妈再也不用担心

家里的娃在学校吃不好咯~

走进位于无锡旅游商贸高职校的市校园餐研发中心，“火热”又“精细”的一幕映入眼帘：研发团的老师们正专注优化土豆牛腩的火候控制与杏鲍菇肉片的营养配比，通过科学量化指标，完善标准化制作流程。

无锡旅游商贸高职

烹饪教研室主任 李旻岱

“通过前期走访调研，我们发现很多学校在烹饪时，牛肉口感偏硬，针对这一现象，我们对苏南食材配送的原料进行研发和改良。”

配料添加时间精确到分秒、加水量精确到毫升，调味料精确至克级……包括翻炒速度与炖煮时长在内，烹饪的每个环节都有着量化“参数”，并且需严格按照流程规范操作。

去年12月

在市纪委监委和市教育局的指导下

无锡市校园餐研发中心

在无锡旅游商贸高职挂牌成立

该中心充分发挥旅游商贸的专业优势

和技术创新特长

助力提升我市校园餐的质量和水平

市教育局规划财务处处长 吴伟

“我们希望把校园餐做得可以真正满足大家的要求，营养好、味道好、家长接受、社会认可。”

研发中心成立后，研发团队深入中小学幼儿园、大型团餐公司和市君来酒店管理集团、苏南食材配送公司等进行调研，精准把握校园餐制作现状和师生用餐需求。经过近半年的研发，目前已开发出24道校园餐标准菜品，形成指导手册，并在各区18所试点学校推广运用，反响良好。

今后，研发中心将围绕集中配送模式下的营养配餐体系，深入开展中小学生营养分析、标准菜谱研制、工艺流程再造和家校营养协同方面的研究，积极参与无锡“美食之都”城市消费品牌建设，助力打造彰显无锡地方特色的餐饮文化。

市纪委监委派驻第九纪检监察组

副组长 沈珊

“我们希望通过校园餐研发中心，在校园餐的品质、校园食堂的规范、厨师的烹饪水平等多方面来提升师生的满意度。”

记者：无锡广电美好无锡工作室张振杰 许渊

编辑：吴敏